Corned Beef je hovädzí dobytok, ktorý sa solí konzervovaný, zvyčajne hrudník, ktorý je obzvlášť obľúbený pri tradičnej írskej večeri na Deň sv. Patrika, ale počas celého roka sa pripravuje aj v iných kuchyniach po celom svete. „Corned“ je termín používaný na označenie jedla, ktoré bolo konzervované zrnami alebo „kukuricami“ soli. Zatiaľ čo hovädzie mäso z konzervy sa často varí, varenie hovädzieho mäsa v rúre ponúka vynikajúcu alternatívu, ktorá pomáha zachovať sýtočervenú farbu a bohatú chuť mäsa.
Zloženie
- Konzervované hovädzie mäso 3 lb (1,36 kg). Podáva približne 0,23 kg na osobu.
- 10 celých klinčekov
- 1/4 šálky (60 ml) sladkej horkej medovej horčice
- 2 tbs. (30 ml) hnedého cukru
Kroky
Časť jeden z 3: Príprava kukuričného hovädzieho mäsa na rúru
- jeden Rúra na predhrievanie na 177 ° C
- 2 Scedené hovädzie prsia scedíme. Konzervované hovädzie mäso z obchodu, ktoré sa bežne predáva v obchode, sa zvyčajne dodáva zabalené v plaste, aby bolo hovädzie mäso vlhké v slanom náleve, čo je roztok soli vo vode.
- Balenie rozrežte a nechajte tekutinu úplne odtiecť.
- Zlikvidujte alebo odložte balíček s koreninami (používaný na varenie).
- Ak je hovädzie mäso z konzervy domáce, vypustite soľanku.
- 3 Vložte hovädzie mäso z konzervy, tučnou stranou nahor, na veľký kus odolnej hliníkovej fólie.
- 4 Orezajte prebytočný tuk z hrudníka pomocou ostrého noža (ak je to potrebné).
- 5 Navrch vydlabte 10 až 15 malých otvorov (mastnejšia strana). Tento proces, známy ako jaccarding, zjemňuje mäso rezaním spojivového tkaniva.
- 6 Vložte klinčeky do hornej časti hovädzieho mäsa, ktoré je rovnomerne rozmiestnené.
- 7 Na hornú časť hrudníka s hovädzím mäsom natrieme sladkú horúcu medovú horčicu.
- 8 Medovú horčicu posypeme hnedým cukrom.
- 9 Zakryte hovädziu hruď s veľkým plechom z odolnej hliníkovej fólie.
- Usporiadajte fóliu tak, aby medzi hornou časťou hrudníka a fóliou bol malý priestor.
- Spodný kus fólie pripevnite k hornému dielu, aby šťavy, ktoré sa uvoľňujú počas varenia, zostali vo fóliovom obale.
Časť 2 z 3: Pečenie kukuričného hovädzieho mäsa v rúre
- jeden Klobásové hovädzie mäso zabalené v alobale položte na plytkú pekáč.
- 2 Na stredný rošt rúry položte pekáč.
- 3 Pečieme približne dve hodiny. Každých tridsať minút skontrolujte hovädzie mäso z hovädzieho mäsa, aby ste zabezpečili, že hrudník nebude príliš suchý. Mäso by malo byť odlupujúce sa od seba na konci obdobia varenia. Reklama
Časť 3 z 3: Dokončenie hovädzieho mäsa
- jeden Pekáč vyberte z rúry.
- 2 Opatrne otvorte kryt z hliníkovej fólie.
- 3 Na hornú časť hrudníka rozložíme ďalšiu sladkú horúcu medovú horčicu.
- 4 Pekáč vložte späť do rúry s hovädzím mäsom bez korenia a pražte ho 2 - 3 minúty. Hornú časť hrudníka nechajte bublinkovú a zlatohnedú.
- 5 Korenené hovädzie mäso vyberte z rúry a vložte na dosku na krájanie.
- 6 Konzervované hovädzie mäso nechajte nerušene odpočívať 5-10 minút.
- 7 Nakrájajte plátky hovädzieho mäsa na diagonále, cez zrno mäsa, do jeden⁄2 plátky hrubé 1,3 palca.
- 8 Ihneď podávajte s výberom chutných príloh. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Ako dlho v rúre upečiem 12 libier hovädzieho mäsa? Lauren222 Existuje niekoľko možností, ako to urobiť. Najčastejšie sa hovorí, že najskôr uvaríte, inak je príliš slaná, alebo ju môžete vložiť do zakrytej smaltovanej nádoby a stále dolievať vodu, pretože zmizne v mäse a z viečka. Varíte v podstate do mäkka. Videl som až 50 minút na libru, ale to by muselo byť pri skutočne nízkej teplote rúry. Iní hovoria, že nijako. Skúste 3 hodiny. Pri varení na 350 ° C asi stále každých 45 minút pridajte 2 palce vriacej vody.
Reklama
Tipy
- Kukuričné hovädzie mäso môže byť dosť slané, najmä ak je pečené. Aby ste pred pečením znížili množstvo soli, môžete hovädzie mäso s keksmi zaliať vodou v hrnci, uviesť do varu, potom zlikvidovať vodu a postupovať tak, ako je uvedené vyššie. To je možné urobiť ešte druhýkrát pred pečením, aby sa podľa potreby odstránilo ešte viac soli.
- Konzumácia vlastného hovädzieho mäsa z hovädzieho dobytka je časovo náročná a je vynikajúcim spôsobom, ako kontrolovať chuť a soľ vášho jedla.
- Kukuričné hovädzie mäso sa často podáva s varenou kapustou, ale aby ste získali nový zvrat, môžete si ju kapustu restovať na panvici s cibuľou, cesnakom, soľou a olivovým olejom.
- K hovädziemu mäsu z konzervy sa výborne hodia aj zemiaky a mrkva. Pokúste sa hodiť zeleninu so soľou, korením a olivovým olejom a potom ju opiecť v rúre na pekáči, ktorý sa používal na varenie hovädzieho mäsa.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Opatrne otvorte alobal z vareného hovädzieho mäsa, aby ste sa nespálili.
- Pri vkladaní a vyberaní jedál z horúcej rúry buďte opatrní, aby ste sa nepopálili.
