Vykostené morčacie prsia sú vynikajúcou alternatívou ku kuraciemu mäsu a sú skvelou náhradou, keď nemáte čas na varenie celého moriaka. Morčacie prsia zvyčajne vážia medzi dvoma až desiatimi kilogramami a poskytujú dostatok mäsa pre dav. Najľahšie sa varia v rúre alebo pomalým sporákom. Jemné biele mäso z moriaka je skvelým základom pre akýkoľvek typ koreniacich zmesí.
golfová ortéza na lakte ako nosiť
Kroky
Metóda jeden z 3: Nákup a príprava tureckých pŕs
- jeden Kúpite to na kilá. Vykostené morčacie prsia sa dajú kúpiť čerstvé alebo mrazené na kilá. Morčacie prsia sú oveľa väčšie ako kuracie prsia, takže pri rozhodovaní o tom, koľko ich budete kupovať, to zohľadnite. Veľkosť porcie morčacích pŕs vychádza na 1/4 až 1/2 libry na osobu. Pretože varená morka sa v chladničke udržuje dobre, možno si budete chcieť dokúpiť, aby vám ostali zvyšky sendvičov.
- Ak kupujete čerstvé moriaky, hľadajte jemné ružové prsia bez škvŕn od farby. Ak kupujete čerstvého moriaka, ktorý je balený, nezabudnite ho použiť alebo zmraziť pred uplynutím platnosti.
- Vyberte si mrazené morčacie prsia bez známok spálenia v mrazničke. Nevarené morčacie prsia sa môžu uchovávať v mrazničke až deväť mesiacov.
- 2 Rozmrazte ho, ak je zamrznutý. Pokiaľ sa pokúsite morku uvariť zo zmrazeného stavu, bude to trvať neskutočne dlho. Odporúčaná metóda je pomalé rozmrazovanie v chladničke. V noci alebo skôr, ako plánujete morčacie prsia uvariť, vložte ich do chladničky, aby sa mohli pomaly topiť. Budete musieť prideliť 24 hodín topenia pre každé 4 až 5 kilogramov hmotnosti.
- Nechajte mrazené prsia, stále v obale, v chladničke tak dlho, ako je to potrebné na ich rozmrazenie. Vložte prsia na tanier alebo na podnos, aby zachytili všetky šťavy, ktoré by mohli po rozmrazení mäsa vytekať z obalu.
- Ak vás tlačí čas, nechajte morku rozmraziť v kúpeli so studenou vodou. Stále zabaleného moriaka ponorte do veľkej misy alebo umývadla so studenou vodou z vodovodu. Vodu vymeňte každú pol hodinu čerstvou studenou vodou z vodovodu. Pomocou tejto metódy pridelte pol hodiny času rozmrazovania na kilogram hmotnosti.
- Najrýchlejšou alternatívou rozmrazovania je použitie mikrovlnnej rúry. Z morčacích pŕs odstráňte všetky obaly. Položte ho na misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, aby zachytila všetky džúsy. Použite nastavenie výkonu a čas varenia odporúčaný na rozmrazenie alebo rozmrazenie mäsa v používateľskej príručke.
- 3 Odstráňte obal. Akonáhle sa prsník roztopí, odstráňte z neho všetok obal, ktorý sa do neho vložil. Čerstvé alebo mrazené morčacie prsia sú často zabalené v plastovej sieťke a pred varením morky ich určite odstráňte. Ak bol váš prsník zrolovaný ako pečienka, pred varením ho rozbaľte.
- 4 Zvážte marinovanie morčacích pŕs. Aj keď sa marináda nevyžaduje, má za následok jemné a chutné mäso. Pripravte si marinádu najmenej hodinu predtým, ako plánujete morku uvariť. Vyberte si ktorúkoľvek marinádu zakúpenú v obchode, ktorou dochutíte svoju morku, alebo si pripravte vlastnú. Vložte morku do veľkej nádoby na skladovanie potravín a zalejte ju marinádou. Štvrtú šálku marinády použite do nádoby na každé kilo morčacieho mäsa. Pred varením ho nechajte jednu až tri hodiny marinovať.
- Rýchlu marinádu môžete rozšľahať zmiešaním 1/2 šálky octu, 1/4 šálky olivového oleja, 4 lyžičiek mletého cesnaku, 1 lyžičky korenia a 1/2 lyžičky soli na každé štyri kilá morky.
- Nezabudnite po dobu marinovania vložiť mäso späť do chladničky.
- Pretože rozmrazovanie pri vysokých teplotách (kúpeľ so studenou vodou a mikrovlnná rúra) môže podporiť rast baktérií, odporúča sa rýchlo rozmrazené mäso ihneď variť. Preto musíte morčacie prsia pomaly rozmraziť v chladničke, ak ich plánujete pred varením niekoľko hodín marinovať.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 2 z 3: Varenie vykostených morčacích pŕs v rúre
- jeden Rúru predhrejte na 163 ° C.
- 2 Vypočítajte čas varenia. Čím väčšie sú vaše morčacie prsia, tým dlhšie vám bude trvať varenie. Keď sa morčacie prsia pražia pri teplote 163 ° C, vyžaduje približne 25 minút času na varenie.
- Na menšie morčacie prsia štyri až šesť libier si odložte medzi 1 1/2 a 2 1/2 hodiny. Na väčšie morčacie prsia šesť až osem libier si odložte medzi 2 1/2 a 3 1/2 hodiny.
- Ak varíte v nadmorskej výške 5 000 a viac stôp, budete si musieť pripočítať ďalších päť až desať minút varenia za libru.
- 3 Morku okoreníme. Morčacie prsia potrieme olivovým olejom a kožu posypeme niekoľkými štipkami soli a korenia. Ak si želáte, posypte morku sušeným tymianom, oreganom, šalviou alebo bazalkou.
- Ak chcete použiť čerstvé bylinky, nakrájajte ich nahrubo a vložte ich pod kožu morky, aby sa uvarili priamo na mäse.
- Ak máte radi chuť citrónu s hydinou, pokúste sa nakrájať citrón a plátky vložte pod kožu, ktoré sa po upečení odstránia.
- 4 Vložte morku do pekáča. Na pekáč na pečenie nastriekajte nepriľnavý sprej alebo rastlinný olej, aby sa morka na ňu neprilepila. Vložte morčacie prsia do pekáča kožou hore.
- 5 Uvarte morku. Pečieme morku, kým vnútorná teplota nie je 68 ° C, meraná pomocou ateplomer na mäso. Varenie morky pri nižšej teplote (325 ° F) pomáha zabezpečiť, aby prsník nevyschol.
- Ak sa chcete ubezpečiť, že prsník zostáva vlhký, môžete ho počas celého procesu varenia pravidelne prehadzovať. Pomocou veľkej lyžice alebo morčacieho bastra vylejte panvicu tekutinou na povrch pŕs.
- V prípade chrumkavej pokožky zapnite brojler a grilujte päť minút po dosiahnutí vnútornej teploty 68 ° C.
- 6 Morku necháme 20 minút odpočívať pri izbovej teplote. Morku prikryte alobalom a nechajte niekoľko minút odpočívať na doske. Počas tejto doby sa šťavy z moriek a reabsorbujú do mäsa. Ak tento krok vynecháte, bude mäso suchšie.
- 7 Morčacie prsia nakrájame na plátky. Rezacím nožom ho nakrájajte na plátky s veľkosťou porcie. Poukladajte ich na veľký tanier na podávanie. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Metóda 3 z 3: Varenie vykostených morčacích pŕs v pomalom hrnci
- jeden Vypočítajte si čas varenia. Pretože pomalý hrniec pracuje pri oveľa nižšej teplote ako rúra na pečenie, morčacím prsiam trvá oveľa dlhšie, kým dosiahne vnútornú teplotu 68 ° C. To vám umožní zapnúť ho a zabudnúť na neho niekoľko hodín, keď idete do práce.
- Pri použití nastavenia „nízke“ bude morčacím prsiam s veľkosťou štyri až šesť libier trvať pomalé sporák päť až šesť hodín. Väčší prsník šesť až desať libier bude vyžadovať osem až deväť hodín.
- Použitie nastavenia „vysoká“ bude mať za následok kratší čas pečenia, porovnateľný s časom konvenčnej rúry na pečenie.
- 2 Vložte morčacie prsia do pomalého hrnca. Pamätajte, že pred varením musí byť rozmrazený a rozbalený. Je tiež dobré odstrániť pokožku. V pomalom hrnci nemôžete pokosiť pokožku, takže ju môžete pred varením zlikvidovať.
- 3 Pridajte dochucovadlá. Čokoľvek, čo pridáte do pomalého hrnca, bude celý deň dusiť na morčacích prsiach a vytvárať tak úžasne chutný finálny produkt. Môžete si vyrobiť vlastnú zmes na dochutenie alebo použiť zmes zakúpenú v obchode. Vyskúšajte jednu z týchto možností:
- Vyrobte si svoj vlastný kombináciou 1 lyžičky sušeného mletého cesnaku, 1 lyžičky ochutenej soli, 1 lyžičky talianskeho korenia a 1 lyžičky korenia.
- Ak nemáte správne korenie, môžete použiť balíček zmesi cibuľovej polievky alebo kocku bujónu alebo balíček. Jednu kocku / balíček rozpustite v šálke horúcej vody a pridajte ju do pomalého hrnca.
- 4 Zvážte pridanie zeleniny a bylín. Skvelé na pomalom sporáku je, že je to varenie v jednej nádobe, ktoré sa nedá pokaziť, takže do toho dajte všetku zeleninu a bylinky, ktoré máte v chladničke, pokiaľ tam majú morčacie mäso zmysel. Zemiaky, mrkva a cibuľa sú skvelou voľbou pre zeleninu, rovnako ako petržlen, šalvia a oregano pre bylinky.
- Nakrájajte zeleninu na väčšie kúsky, aby sa zabránilo prílišnému rozloženiu po dlhšiu dobu varenia.
- Ak nemáte čerstvé bylinky v chladničke alebo na záhrade, môžete ich nahradiť sušenými bylinkami z držiaka na korenie.
- 5 Všetko podlejeme vodou. Pridajte toľko vody, aby ste zakryli morku, aby sa pri varení nevysušila. Namiesto vody môžete použiť aj kurací vývar.
- 6 Nastavte úroveň výkonu na vašom pomalom sporáku. Podľa toho, koľko máte času, nastavíte buď vysoký alebo nízky čas. Pamätajte, že ak nastavíte pomalý hrniec na nízku teplotu, varenie bude trvať päť až osem hodín; ak ho nastavíte na vysokú teplotu, bude to trvať oveľa menej času.
- 7 Skontrolujte vnútornú teplotu a uistite sa, že je uvarená. Zaistite, aby vnútorná teplota morky dosiahla najmenej 68 ° C pomocou ateplomer na mäso. Koniec teplomera zasuňte do najhrubšej časti prsníka. Dajte pozor, aby ste teplomer nepichli cez prsník úplne. Pred odčítaním teploty počkajte, kým sa displej stabilizuje.
- 8 Vyberte morku z pomalého hrnca, aby ste ju vydlabali. Položte ho na dosku na krájanie a pomocou rezacieho noža nakrájajte na plátky.
- 9 Hotovo. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Líši sa čas varenia pre zvinuté a zviazané prsia bez kože? Závisí to od veľkosti pŕs. Plochší prsník sa varí rýchlejšie ako hrubší, takže rolované kuracie mäso môže trvať dlhšie.
- Otázka Môžem deň predtým uvariť morčacie prsia? Absolútne. Zohrejte ho zakryté v rúre na 325 stupňov.
- Otázka Mám v rúre použiť akúkoľvek tekutinu s morčacím prsníkom? Ak morčacie prsia marinujete ako prvé, nemusíte ich pražiť v tekutine, pretože pridanie tekutiny do rúry odradí pokožku od chrumkania a zhnednutia. Ak potrebujete mať na panvici tekutinu, aby spodok nespálil (ak chcete, aby vám z omáčky kvapkala voda), pridajte kurací vývar. Voda by tiež fungovala, ale nepridala by chuť, len aby kvapky nehoreli.
- Otázka Ako dlho mám variť 2, 1 lb morčacie prsia bez kostí a rozmrazené v pomalom sporáku? Asi dve až tri a pol hodiny.
- Otázka Môžem dať morčacie prsia nakrájané na kocky do polievky a potom ich povariť v pomalom hrnci s vývarom? Samozrejme. Nakrájajte svojho moriaka na kúsky veľké ako sústo a určite ho môžete vo svojom pomalom sporáku uvariť so svojím vývarom. Majte na pamäti, že týmto spôsobom sa uvarí Oveľa rýchlejšie, takže to berte do úvahy.
- Otázka Mám morčacie prsia bez kosti a bez kože, ktoré chcem napchať. Môžem použiť tenkú látku alebo sáčok na pečenie, aby nevyschli? Ak morčacie prsia pred plnením marinujete, prirodzene vyjde s oveľa väčšou vlhkosťou. Viazanie poprsia po vypchávaní by mohlo viesť k uniformnejšiemu kuchárovi - menšia šanca, že to vyjde prehnane alebo nedobre. Použitie nízkej teploty (325 F) a vrecka na varenie by fungovalo dobre.
- Otázka Bude to trvať dlhšie, ak budem chcieť piecť viac morčacích pŕs naraz? Ak ich umiestnite tak, aby sa na vašom pekáči nedotýkali, mali by vám za predpokladu, že majú rovnakú veľkosť, trvať rovnako dlho.
- Otázka Ako dlho mám v tej istej rúre variť morčacie prsia 2, 3 libry? Prsia by mali byť varené asi jednu hodinu.
- Otázka Ako dlho varí vykostené morčacie prsia 15 libier v pomalom sporáku? Máte nejaké návrhy, aby to nevyschlo? Nabudúce sa riaďte soľankovým receptom. Keď je na Deň vďakyvzdania, ak máte pred varením čas na solenie, urobte to hneď. Potrebuje soľanku minimálne 6-8 hodín. Pamätajte, že po odstránení morky nepoužívajte soľanku. Pred pridaním korenia a pečenia morku solenú opláchnite.
- Otázka Mám zakryť vykostené morčacie prsia, aby boli šťavy vo vnútri? Ak ho najskôr nasolíte, nemusíte ho zakrývať. Na otvorenej panvici ho opečieme. Výsledkom solenia bude vlhké poprsie. Dodržujte soľankové odporúčania zo svojho receptu.
- Ako dlho varím morčacie prsia 1 a pol lb v hrnci? Musí to byť vysoké alebo nízke? Odpoveď
- Musím dosoliť, keď varím morčacie prsia bez kosti? Odpoveď
- Ako dlho varím vykosteného moriaka na kilogram, ak je v sáčku? Odpoveď
- Ak si deň pred dňom vďakyvzdania uvarím vykostené morčacie prsia, musím ich po uvarení vyrezať, alebo môžeme počkať do vďakyvzdania? Odpoveď
- Ako dlho by som mal variť 3 kilové vykostené morčacie prsia? Odpoveď
Reklama
Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.
Tipy
- Ak nie je k dispozícii teplomer na mäso, varte morčacie prsia, až kým nebude vo vnútri šťavy. Ak to chcete vyskúšať, urobte malý výrez do stredu morčacích pŕs. Šťavy unikajúce týmto rezom by mali byť úplne čisté, aby naznačovali dôkladne uvarené prsia.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Mäso vždy pomaly rozmrazujte v chladničke, ak ho plánujete marinovať, pretože rýchlo rozmrazené mäso musí byť okamžite uvarené.
- Rýchlo rozmrazené mäso znovu nezmrazujte; musí byť okamžite uvarené.
- Mäso okamžite uvarte, ak morku rýchlo rozmrazíte v kúpeli so studenou vodou alebo rozmrazením v mikrovlnnej rúre.
- Po manipulácii so surovým mäsom si vždy umyte ruky mydlom a teplou vodou.
- Nenechajte svoju morku rozmraziť príliš rýchlo, pretože to môže umožniť vývoj potenciálne nebezpečných zárodkov.
