Ako variť fazuľové klíčky

Fazuľové klíčky sú bežnou ingredienciou v mnohých ázijských kuchyniach a často sa používajú do šalátov alebo na praženicu. Najčastejšie pochádzajú z mungo fazule, ktorá je komerčne naklíčená za špecifických podmienok svetlo-tma. Vyzerajú ako biele korene pripevnené k nazelenalým semenám. Niektoré môžu mať hnedasté nite na druhom konci bieleho koreňa.

Zloženie

Varené fazuľové klíčky

• 9 uncí (255 g) fazuľových klíčkov
• 4 šálky (1 L) vody

Na šalát (voliteľné)

• 1 pól, nasekaný (voliteľné)
• 1 polievková lyžica bieleho sezamu, opražené a pomleté
• 1 strúčik cesnaku, nastrúhaný alebo prelisovaný
• 1 polievková lyžica (15 ml) sezamového oleja
• 1/2 polievkovej lyžice (7,5 ml) sójovej omáčky
• 1/4 lyžičky kóšer soli

Podáva sa 2

Restované fazuľové klíčky

• 2 šálky (200 g) čerstvých fazuľových klíčkov
• 1 malá cibuľa, nasekaná
• 1 polievková lyžica (15 ml) rastlinného oleja
• 1/2 lyžičky soli

Slúži 4

Miešajte vyprážané fazuľové klíčky

• Arašidový olej, na varenie
• 1/2 šálky (50 g) cibule nakrájanej na tenké plátky
• 1 polievková lyžica mletého zázvoru
• 1 polievková lyžica nakrájaného cesnaku
• 450 g fazuľových výhonkov, odstránené chĺpky
• Podľa chuti soľ a čierne korenie

Slúži 4

Kroky

Metóda jeden zo 4: Príprava fazuľových klíčkov

1. jeden Fazuľové klíčky si kúpte tesne predtým, ako ich chcete uvariť. Niektoré jedlá môžu chvíľu vydržať v chladničke, ale čím skôr použijete fazuľové klíčky, tým lepšie. Napríklad ak kupujete voľné fazuľové klíčky podľa hmotnosti, budete ich musieť použiť do 2 dní. Najlepšie by bolo kúpiť si ich v ten istý alebo predchádzajúci deň.
   • Ak kupujete predbalené, musíte ich spotrebovať pred dátumom „najlepšieho nákupu“.
   • Čím dlhšie necháte fazuľové klíčky nepoužívané v chladničke, tým viac budú náchylné na množenie baktérií.
2. 2 Vyberte si fazuľové klíčky s bledou farbou a sviežou, pevnou textúrou. Vyhýbajte sa tým, ktoré vyzerajú hnedé, ochabnuté, zvädnuté alebo slizké. Mali by ste sa tiež vyhnúť tým, ktoré majú zatuchnutý zápach.
   • Uistite sa, že klíčky fazule sú v chlade; inak sú citlivé na baktérie. Môžu byť vopred zabalené alebo sa môžu predávať voľne alebo na váhu.
3. 3 Klíčky skladujte v chladničke, oddelene od surového mäsa a morských plodov. Hneď ako prídete domov z obchodu, preneste fazuľové klíčky do chladničky. Uchovávajte ich v zásuvke na zeleninu, oddelene od surového mäsa vrátane morských plodov.
   • Nakoniec budete fazuľové klíčky umývať a variť, napriek tomu sa chcete vyhnúť krížovej kontaminácii surovým mäsom a morskými plodmi.
4. 4 Pred uvarením fazuľu opláchnite studenou prefiltrovanou vodou. Najskôr si umyte ruky mydlom a vodou, potom vložte fazuľu do sitka alebo do sitka. Fazuľu opláchnite filtrovanou vodou a potom ju jemne pretrepte, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
   • Túto chrumkavú hnedú niť môžete na konci koreňa odštipnúť, ale nie je to nevyhnutne potrebné.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 2 zo 4: Príprava varených fazuľových klíčkov

1. jeden Na miernom až vysokom ohni priveďte 4 šálky (1 L) vody do varu. To bude stačiť na 9 uncí (255 g) fazuľových klíčkov. Ak chcete, môžete pripraviť viac klíčkov z fazule, ale budete musieť pridať viac vody.
   • Ak varíte viac fazuľových klíčkov, použite na zakrytie toľko vody.
2. 2 Pridajte fazuľové klíčky a povarte ich 1 minútu a 30 sekúnd. Keď pridáte fazuľové klíčky, voda utíchne, preto ich najskôr nechajte vrátiť do varu. Akonáhle to opäť vrie, nastavte časovač na 1 minútu a 30 sekúnd.
   • Fazuľové klíčky nezabudnite najskôr vypláchnuť filtrovanou vodou. Hnedé nite môžete odstrániť aj z koreňov, ale nemusíte.
3. 3 Fazuľové klíčky scedíme v cedníku. Pohybom cedidla vypustite prebytočnú vodu a potom klíčky fazule odložte na 5 minút, aby mohli odkvapkať. Ak cedník nemá malé nožičky na státie, položte ho namiesto toho na prázdny hrniec.
   • Toto je dôležité; inak extra vlhkosť zriedi všetky pridané omáčky, oleje alebo dresingy.
4. 4 Použite fazuľové klíčky v požadovanom recepte. V tomto okamihu sú klíčky fazule pripravené na použitie. Môžete ich ochladiť a hodiť do zeleného šalátu alebo pridať do sendviča. Môžete ich pridať do prílohy, alebo z nich urobiť obľúbený japonský šalát.
   • Ak ich chcete zmeniť na obľúbený japonský šalát, čítajte ďalej!
5. 5 Spojte cibuľu, škoricu, sezamové semiačko a cesnak. Najskôr nakrájajte jarabinu na malé kúsky - tenšiu, lepšiu - a potom ju pridajte do malej misky. Ďalej rozdrvte opečené sezamové semiačko pomocou mažiara a rozdeľte ich na misku. Pridajte 1 strúhaný strúčik cesnaku, potom všetko spolu premiešajte.
   • Ak si nemôžete kúpiť opečené sezamové semiačka, budete si ich musieť na pár sekúnd opekať sami na suchej panvici.
   • Predtým, ako nastrúhate strúčiky cesnaku, ošúpte ich. Ak cesnak nemáte s čím nastrúhať, použite namiesto toho lis na cesnak.
6. 6 Do misy zamiešame sezamový olej, sójovú omáčku a soľ. Nalejte ingrediencie do malej misky obsahujúcej škoricu, sezamové semiačka a strúčik cesnaku. Všetko vidličkou premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
   • Týmto krokom sa dokončí zálievka na šalát.
   • Ak chcete, môžete použiť iný druh oleja, ale príchuť nemusí byť rovnaká.
7. 7 Hodíme obväz s klíčkami fazule, potom ochladíme 30 minút. Najskôr nalejte šalát na zálievku, potom šalát opakovane nadvihnite štipcami na šalát. Vložte šalát do chladničky a počkajte 30 minút. Hneď potom šalát podávajte.
   • Šalát si môžete odložiť na neskôr, ale zjedzte ho do 24 hodín.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 3 zo 4: Príprava restovaných fazuľových klíčkov

1. jeden Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja. Nakloňte panvicu okolo tak, aby ju olej rovnomerne obalil, potom panvicu položte na horák. Zvýšte teplotu na maximálnu teplotu a nechajte olej zahriať; je pripravený, keď začne bublať.
   • Môžete použiť iný druh oleja, ak chcete mať niečo chuťovejšie, napríklad arašidový olej. Odporúča sa rastlinný olej, pretože fazuľovým klíčkom nepridá výraznú chuť.
2. 2 Pridajte 1 malú nakrájanú cibuľu a pražte ju 2 minúty. Ak ste to ešte neurobili, pripravte 1 malú cibuľu tak, že najskôr olúpete vonkajšiu vrstvu papiera a potom odrežete oba konce. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a potom ich vložte do panvice. Smažte ho 2 minúty a často ho miešajte drevenou lopatkou.
   • Ak nemáte radi cibuľu, môžete tento krok vynechať, alebo ju nahraďte 1 strúčikom cesnaku.
3. 3 Pridajte 2 šálky (200 g) fazuľových klíčkov a dochuťte soľou. Klíčky fazule najskôr opláchnite filtrovanou vodou, potom ich pridajte do panvice. Dochutíme ich 1/2 lyžičkou soli, potom ich rozhýbeme.
   • Ak chcete, môžete najskôr odstrániť hnedasté nite na koncoch bielych koreňov.
4. 4 Fazuľové klíčky podusíme na strednom ohni 3 až 5 minút. Pri vyprážaní ich často miešajte drevenou špachtľou, inak sa nebudú často variť. Sú pripravené, keď začnú byť priesvitné a zlaté. Bude to trvať asi 3 až 5 minút.
   • Dajte však pozor, aby ste ich neprepečili, inak začnú byť kašovité.
5. 5 Fazuľové klíčky ihneď podávajte. Rovnako ako väčšina vyprážaných jedál, ani restované fazuľové klíčky by nemali sedieť príliš dlho. Akonáhle sú pripravené, zosuňte ich z panvice a na servírovaciu misku.
   • Restované fazuľové klíčky sú skvelou prílohou.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 4 zo 4: Príprava restovaných fazuľových klíčkov

1. jeden Spojte arašidový olej, škorice, zázvor a cesnak vo woku. Do woku nalejte toľko arašidového oleja, aby povrch ľahko natrel - mala by stačiť asi 1 polievková lyžica (15 ml). Pridajte 1/2 šálky (50 g) na tenké plátky pór, 1 lyžicu mletého zázvoru a 1 lyžicu nakrájaného cesnaku. Všetko krátko premiešajte drevenou špachtľou.
   • Ak nemáte radi arašidový olej, môžete namiesto neho použiť iný olej na praženie, napríklad repku alebo zeleninu.
2. 2 Suroviny smažte na prudkom ohni, až kým nebudú voňavé. Bude to trvať asi 1 až 2 minúty. Často ich miešajte drevenou lopatkou, aby sa rovnomerne uvarili a neprihoreli.
   • Dosiaľ ešte nemáte všetko hotové, takže sa nemusíte báť, že ingrediencie nevyzerajú dobre.
3. 3 Suroviny dochutíme soľou a korením. Začnite so štipkou soli a niekoľkými šupkami korenia, potom ingrediencie znova premiešajte. Nerobte si starosti, ak sa vám to zatiaľ nezdá veľa; fazuľové klíčky môžete kedykoľvek dochutiť ďalej.
4. 4 Pridajte 1 libru (450 g) fazuľových klíčkov a povarte ich 2 až 3 minúty. Najskôr opláchnite klíčky fazule, potom ich pridajte do woku. Zamiešajte ich, aby sa rovnomerne rozložili ďalšie ingrediencie, potom ich za častého miešania 2 až 3 minúty osmažte.
   • Najskôr odstráňte malé hnedé chĺpky na koncoch bielych korienkov.
   • Fazuľové klíčky neprepečte, inak budú kašovité.
5. 5 Ihneď podávajte praženicu. Akonáhle sú fazuľové klíčky hotové, zosuňte ich z woku a do misy. Podávajte ich okamžite, inak budú vyzerať ich textúra.
   • Pre plnšie jedlo ich podávajte nad dusenou ryžou.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Ako jesť viac fazuľových klíčkov

Spôsoby, ako zahrnúť fazuľové klíčky do vašej stravy

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku

• Otázka Potrebujete umyť fazuľové klíčky?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci redaktora Odpoveď Zamestnanci Áno, je veľmi dôležité umyť si klíčky fazule predtým, ako ich zjete. Umyte si ruky teplou vodou a mydlom a potom klíčky dôkladne opláchnite pod studenou pitnou vodou. Pred a po príprave klíčkov nezabudnite dôkladne umyť všetky náradie alebo povrchy na prípravu jedál a klíčky uchovávajte mimo dosahu možných zdrojov kontaminácie, napríklad surového mäsa.
• Otázka Sú klíčky fazule zdravé?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci redakčnej služby Odpoveď Áno, fazuľové klíčky sú skvelým zdrojom bielkovín, rovnako ako vitamínov a minerálov, ako je kyselina listová, vitamín C a vitamín K. Pokiaľ ich pripravujete bezpečne, môžu byť vynikajúcim doplnkom vašej stravy. .
• Otázka Môžete sa otráviť jedlom z fazuľových klíčkov?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci Redaktor Zamestnanci Odpoveď Z fazuľových klíčkov je možné dostať otravu jedlom, najmä ak ich konzumujete surové. Je to tak preto, lebo sa pestujú v teplom a vlhkom prostredí, ktoré podporuje množenie baktérií. Tiež sú niekedy kontaminované špinavou závlahovou vodou alebo kompostom. Ak jete klíčky surové, dôkladne ich umyte. V opačnom prípade sa škodlivých baktérií zbavíte varením svojich klíčkov. Nejedzte surové klíčky, ak ste tehotná alebo máte poškodený imunitný systém.
• Otázka Môžete jesť nevarené fazuľové klíčky?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Oddelenie zamestnancov Odpoveď Odpoveď Áno, môžete jesť aj tepelne neupravené fazuľové klíčky za predpokladu, že ste zdraví a fazuľové klíčky sú správne pripravené. Pred manipuláciou s klíčkami si umyte ruky. Klíčky najskôr opláchnite pod studenou tečúcou vodou a očistite ich (niektorí ľudia ich kvôli ďalšej dezinfekcii opláchnu pomocou jablčného octu; nenamáčajte, ak použijete ocot, inak zmeníte chuť). Pri rezaní sa uistite, či je doska alebo povrch úplne čistý. Po manipulácii si znova umyte ruky. Malé deti, staršie osoby, tehotné ženy a osoby so zníženou imunitou by sa nemali držať od klíčkov surovej fazule, pretože riziko bakteriálnej infekcie je vysoké. Varením sa zničia všetky baktérie, ktoré sa môžu na fazuľových klíčkoch nachádzať, takže ak máte pochybnosti, uvarte ich.
• Otázka Ako viete, kedy sa klíčky fazule pokazili?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci redaktora Odpovede Fazuľové klíčky budú ochabnuté a kašovité, keď už nebudú lepšie jesť. Majú tendenciu sa v balíku spolu hýbať, vyzerajú a cítia sa slizké a tiež veľmi nevoňajú. Ak ich stlačíte, nebudú sa cítiť ťažko, ale ešte viac sa rozpadnú. Keď sa zhoršia, vyhoďte ich, pretože už nie sú výživné ani bezpečné na konzumáciu.
• Otázka Musím odstrániť tenké kúsky na konci výhonku fazule?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci Odpoveď Odpoveď zamestnancov Nie, z fazuľového výhonku nemusíte odstraňovať žiadne kúsky, pretože každá časť fazuľového výhonku je jedlá. Bola by to veľmi namáhavá práca, pokúsiť sa odstrániť veľa kúskov z fazuľových klíčkov! Pred použitím ich nezabudnite poriadne umyť.
• Otázka Ako môžem udržať svoje klíčky fazule čerstvé a chrumkavé?wikiHow Editor zamestnancov
  Odpoveď zamestnancov Túto odpoveď napísal jeden z našich trénovaných tímov výskumníkov, ktorí ju potvrdili z hľadiska presnosti a komplexnosti. wikiHow Zamestnanci redaktora Odpoveď Zamestnancov Jedným z rýchlych spôsobov, ako zabezpečiť, aby boli fazuľové klíčky krehké pri ich skladovaní, je udržiavať ich v „kúpeli“. Vyberte si vhodnú nádobu na ich pridanie a pridajte fazuľové klíčky. Naplňte vodu, kým klíčky fazule nie sú ponorené. Opatrne to premiestnite do chladničky na uloženie. Fazuľa zostane pri takomto skladovaní svieža až 5 dní.
• Otázka Môžem si ich nechať pár dní? Ak sú balené, mali by sa uchovávať najmenej týždeň. Ak sú konzervované, mali by chvíľu vydržať. Ak sú čerstvé, odporučil by som ich zjesť do pár dní.
• Otázka Mám klíčky fazule opláchnuť pred pražením? Áno. Suroviny vždy opláchnite, či už ich varíte alebo nie. Väčšina otravy jedlom je z neumytých produktov.
• Otázka Musím opláchnuť klíčky z fazule v konzerve? Áno. Konzervované klíčky majú v sebe veľa sodíka. Ako každá iná zelenina v konzervách, aj tu je vždy najlepšie opláchnuť ju vodou, aby ste odstránili všetok nezdravý sodík!

Zobraziť viac odpovedí Nezodpovedané otázky

• Môžem znovu zohriať fazuľové klíčky? Odpoveď

Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.

Tipy

• Fazuľové klíčky sú pre svoj vysoký obsah vody nevhodné na mrazenie.
• Fazuľové klíčky neprepečte, inak stratia svoju chrumkavú textúru a premočia sa.
• Pridajte trochu „kopačky“ pridaním horúceho čili oleja do olivového alebo arašidového oleja na restovanie klíčkov.
• Pridajte do ďalšej fazuľové klíčkypraženicu,vyprážaná ryžaalebočau mien.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Varovania

• Nasledujúce skupiny by nemali konzumovať surové klíčky fazule: staršie osoby, batoľatá a malé deti, tehotné ženy a osoby so slabým alebo narušeným imunitným systémom.
• Fazuľové klíčky sú citlivé na baktérie, pretože sa pestujú v teplom a vlhkom prostredí.

Reklama

Veci, ktoré budete potrebovať

• Cedník
• Hrniec, panvica alebo wok
• Drevená špachtľa (na vyprážanie)