Ryža Arborio je krémová a lahodná a je veľmi ľahké si ju pripraviť doma v hrnci na ryžu. Môžete si ho tiež uvariť na varnej doske s kuracím vývarom a parmezánom, aby ste z neho pripravili chutné rizoto. Alebo ho môžete použiť na prípravu ryžového pudingu v rúre. Tak chutné! Skúste si pripraviť jeden z jednoduchých, ale lahodných receptov na ryžu arborio uvedených nižšie.
Zloženie
Obyčajná ryža - sporák Arborio ryža
- 2 šálky (392 g) ryže arborio
- 3 šálky (710 ml) vody
Robí 4 až 6 porcií
Slané varené rizoto
- 2 lyžice (30 ml) olivového oleja
- 1 stredne žltá cibuľa nakrájaná nadrobno
- 3 šálky (710 ml) kuracieho vývaru alebo vývaru
- 2 šálky (392 g) ryže arborio
- jeden⁄2 pohár (120 ml) suchého bieleho vína
- 2 lyžice (28 g) masla, nakrájané na kocky
- 2 šálky (200 g) najemno nastrúhaného parmezánu
- Košer soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
Robí 6 porcií
Ryžový puding Arborio ryžový
- 1/2 šálky (98 g) ryže arborio
- 1/2 šálky (100 g) cukru
- 1/4 čajovej lyžičky (1,3 g) soli
- 4 šálky (950 ml) plnotučného mlieka
- 2 lyžice (18 g) masla, nakrájané na kocky
- 1 vanilkový struk, voliteľné
Robí 6 porcií
Kroky
Metóda jeden z 3: Obyčajná ryža - sporák Arborio ryža
- jeden Vložte ryžu arborio do sitka a prepláchnite ju, kým voda nevytečie. Nalejte 2 šálky (392 g) ryže arborio do sitka s jemnými okami a podržte ju pod kohútikom. Ryžu prelejte studenou vodou, až kým nevyteká voda, ktorá už nebude vyzerať zakalená.
- Opláchnutie ryže zabráni jej zhlukovaniu pri varení.
- 2 Opláchnutú ryžu vložte do hrnca na ryžu a nalejte do nej 3 šálky (710 ml) vody. Ak chcete použiť iné množstvo ryže, udržujte pomer 1 diel ryže na 1,5 dielu vody. Napríklad, ak chcete uvariť iba 1 šálku (196 g) ryže arborio, použite jeden jeden⁄2 šálky (350 ml) vody.
Variácia: Ak chcete vo svojom hrnci na ryžu pripraviť rizoto, vymeňte vodu za kurací vývar alebo vývar. Po dokončení prípravy ryže vmiešajte do nej 1 šálku (100 g) strúhaného parmezánu.
- 3 Zatvorte veko a zapnite varič ryže. V závislosti od typu sporáka na ryžu bude možno potrebné zvoliť možnosť „Cook“, „Rice“ alebo iba zapnúť prístroj. Väčšina ryžovarov sa vypne, keď už ryža končí, alebo prepne na nastavenie, ktoré udržuje ryžu v teple, kým ju nevypnete.
- Pravdepodobne bude trvať asi 30 minút, kým váš prístroj uvarí ryžu arborio.
- 4 Ryžu arborio nadýchajte a nechajte ju 10 minút odpočívať, až potom ju môžete podávať. Hneď ako sa stroj vypne alebo sa prepne do režimu „Udržiavať teplo“, otvorte veko a pomocou drevenej lyžice jemne uvoľnite a rozlomte ryžu. Potom dajte viečko späť dole a nechajte ryžu 10 minút, aby mohla byť hotová.
- Zvyšnú ryžu arborio môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 6 dní.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 2 z 3: Slané varené rizoto
- jeden Na miernom ohni podusíme 3 šálky (710 ml) kuracieho vývaru. Nalejte vývar alebo vývar do veľkého hrnca na sporáku a otočte horák na stredne nízky. Odložte viečko z hrnca, aby ste videli, kedy bude vývar veľmi jemne bublať.
- Kým sa vývar zahreje, môžete pokračovať v príprave rizota.
- 2 Na stredne malom ohni dusíme 1 cibuľu 5 až 8 minút. Zahrejte 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja v širokom hrnci s objemom 5 až 6 US qt (4,7 až 5,7 l) na stredne nízkej teplote. Vmiešajte 1 najemnonakrájanú cibuľua počas varenia ho každých pár minút miešajte. Cibuľu podusíme, kým nezmäkne a nebude číra.
- Dajte pozor, aby ste cibuľu neprepečili, inak bude rizoto trpko chutiť.
Tip: Pre zložitejšiu príchuť môžete k cibuli pridať 2 strúčiky mletého cesnaku.
- 3 Pridajte ryžu k cibuli a povarte ju 2 až 3 minúty. Do panvice s restovanou cibuľou vmiešajte 2 šálky (392 g) ryže arborio a opekajte ju na stredne malom ohni, kým nie je ryža obalená olejom.
- Ryža by mala byť voňavá už pri jej opekaní. Taktiež sa vyjasní po okrajoch, ale v strede bude stále biela.
- 4 Nalejte víno do panvice a nechajte ho 1 minútu povariť. Pomaly pridávajte jeden⁄2 hrnček (120 ml) suchého bieleho vína na ryžu a horák otočte na stredný stupeň. Víno by malo pri varení začať bublať a odparovať sa.
- Po odparení vína zmes neustále miešajte. Takto zabránite prilepeniu cibule na panvicu.
- Môžete použiť suché biele víno, napríklad Sauvignon Blanc alebo Pinot Grigio.
- 5 Za stáleho miešania miešajte vývar. Vytiahnite naberačku, ktorá drží medzi 3⁄4 a 1 pohár (180 a 240 ml) tekutiny a použite ju na načerpanie časti horúceho kuracieho vývaru. Za stáleho miešania nalejte naberačku vývaru do ryže.
- Ryža postupne absorbuje vývar a pri varení bude jemná.
- 6 Pokračujte v miešaní vývaru a varte ryžu 18 až 22 minút. Akonáhle ryža absorbuje prvú naberačku vývaru, vmiešajte ďalšiu naberačku. Stále podlievajte vývarom a miešajte, pretože ryža absorbuje tekutinu. Mal by byť krémový a hustý.
- Ak chcete vyskúšať, či je ryža arborio hotová, ochutnajte lyžicu. Ryža by mala byť jemná a nemala by byť v strede chrumkavá.
- 7 Vypnite horák a vmiešajte maslo, parmezán, soľ a korenie. Vmiešajte 2 lyžice (28 g) na kocky masla spolu s 2 šálkami (200 g) najemno nastrúhaného parmezánu. Ochutnajte rizoto a podľa svojej chuti pridajte soľ a korenie. Potom rizoto podávajte ešte teplé.
- Ak je rizoto podľa vašich predstáv príliš husté, vmiešajte doň kurací vývar, aby sa uvoľnil.
- Zvyšky rizota chladte vo vzduchotesnej nádobe až 5 dní.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 3 z 3: Ryžový puding Arborio ryžový
- jeden Rúru predhrejte na 163 ° C a vymastite pekáč. Vezmite maslo a rozotrite ho po vnútornej strane 2 US qt (1,9 l) pekáča. Takto uľahčíte vyberanie pudingu, keď bude hotový.
- 2 Vložte do misky ryžu, cukor, soľ a prípadne vanilkový struk. Priamo do vymasteného pekáča môžete naliať 1/2 šálky (98 g) ryže arborio, 1/2 šálky (100 g) cukru a 1/4 čajovej lyžičky (1,3 g) soli. Ak chcete dať pudingu bohatšiu príchuť, pridajte vanilkový struk.
- Aby ste uvoľnili viac vanilkovej príchute, rozkrojte ju pozdĺžne na polovicu a opatrne nožom vyškrabte pastu. Pridajte fazuľu a pastu do misky.
Varianta slaného rizota: Zmiešajte 1 1/2 šálky (294 g) ryže arborio so 4 šálkami (950 ml) kuracieho vývaru v holandskej rúre. Hrniec zakryte a pečte ho pri teplote 350 ° F (177 ° C) po dobu 45 minút. Potom hrniec vyberte a vmiešajte 1 šálku (240 ml) ďalšej šálky kuracieho vývaru a jeden⁄2 pohár (120 ml) bieleho vína. Môžete tiež vmiešať 1 šálku (100 g) strúhaného parmezánu tesne predtým, ako ho budete podávať.
- 3 Prilejte 4 šálky (950 ml) plnotučného mlieka a maslo rozotrite po vrchu. Keď nalejete mlieko do misky, zmieša sa s ryžou, cukrom a soľou. Zmes môžete tiež jemne premiešať, ak sa chcete uistiť, že je kombinovaná. Potom zmes nakvapkajte 2 lyžice (18 g) masla na kocky.
- Maslo sa pri pečení pudingu rozpustí a dodá ryži ešte krémovejšiu príchuť.
- 4 Pečte puding 1 hodinu a 45 minút a často ho miešajte. Vložte pekáč do predhriatej rúry a nechajte ryžový nákyp upiecť, kým neabsorbuje asi polovicu mlieka. Aby sa vám rovnomerne varilo, ryžu miešajte každých 10 až 15 minút.
- Horná časť pudingu bude pri varení hnedá. Hornú vrstvu, ktorá sa vytvorí späť, môžete zamiešať späť do pudingu.
- 5 Vyberte puding a nechajte ho 10 až 15 minút odležať. Keď bude puding hotový, v miske ešte uvidíte mlieko, ale keď je ryža mäkká, môžete ho z rúry vytiahnuť. Vložte misku na sporák a nechajte ju 10 až 15 minút vychladnúť. Ryža bude pokračovať vo varení a absorbovať viac mlieka.
- Ryžu varte tak dlho, až kým sa celé mlieko nevstrebe, inak nevyschne a nežuje.
- 6 Ryžový puding arborio podávajte s posypom škorice. Puding môžete podávať, kým je teplý, nechať ho vychladnúť na izbovú teplotu alebo ho chladiť, kým nie je studený. Potom vrch pudingu posypeme trochou mletej škorice. Pre ešte bohatší puding navrch dajte lyžicu šľahačky.
- Zvyšky ryžového pudingu arborio môžete chladiť vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Môžete dať ryžu arborio do slepačej polievky? Áno, ale zostane mokré, ak zostane príliš dlho. Poradil by som, dať si ryžu do misy a nasypať na ňu slepačiu polievku.
- Otázka Môžu 2 šálky surovej ryže vyrobiť viac ako 2 šálky varenej ryže? Áno, pretože po uvarení sa rozšíri. Nevarená ryža je oveľa menšia a ľahšie sa zhutňuje.
Reklama
Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.
Tipy
- Hladkú alebo slanú ryžu arborio podávajte s restovanou zeleninou alebo duseným mäsom.
- Môžete dať lyžicu ovocného kompótu do ryžového pudingu arborio pre ešte sladšiu chuť.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Veci, ktoré budete potrebovať
Obyčajná ryža - sporák Arborio ryža
- Odmerky
- Sitko s jemnými okami
- Varič ryže
- Lyžica
Slané varené rizoto
- Veľký hrniec s pokrievkou
- 5 až 6 US qt (4,7 až 5,7 l) hrniec
- Odmerky a lyžice
- Naberačka
- Nôž a rezná doska
- Lyžica
Ryžový puding Arborio ryžový
- Odmerky a lyžice
- 2 americké misky na pečenie (1,9 l)
- Lyžica
