Brie je mäkký francúzsky syr vyrábaný v oblasti Seine-et-Marne vo Francúzsku. Brie môžeme podávať teplé ako jednoduché predjedlo. Dá sa upiecť aj v lístkovom ceste. Pikantná chuť brie tiež dobre ladí s polevou zo sladkých omáčok, ovocia a orechov. Tento článok vám ukáže, ako pripraviť jednoduché pečené brie a brie pečené v lístkovom cestíčku, známe tiež ako „brie en croute“.
Zloženie
Jednoduché pečené brie
- 8-uncové koleso brie
- 2 až 3 lyžice medu
- Orechy, sušené brusnice, rozmarín alebo tymián (voliteľné)
Brie en Croute
- 1 plát mrazeného cesta z lístkového cesta, rozmrazeného
- 8-uncové koleso brie
- 2 až 3 lyžice medu
- Orechy, sušené brusnice, rozmarín alebo tymián (voliteľné)
Umývanie vajec (voliteľné)
- 1 vajce, rozšľahané
- 1 polievková lyžica vody
Kroky
Časť jeden z 3: Jednoduché pečené brie
- jeden Rúru predhrejte na 177 ° C. Otvorte rúru a uistite sa, že je pekáč v strede. Zatvorte rúru, zapnite ju a nastavte teplotu na 177 ° C. Dosiahnutie správnej teploty rúry bude trvať 5 až 10 minút.
- 2 Pripravte si plech na pečenie. Na plech na pečenie položte list pergamenového papiera. Ak nemáte plech na pečenie, môžete namiesto neho použiť sklenenú alebo keramickú misku vhodnú na pečenie. Uistite sa, že je miska dostatočne veľká, aby sa do nej vošlo brie.
- 3 Vyberte mäkké brie a rozbaľte ho. Hľadajte mladší syr alebo niečo, čo na etikete hovorí „dvojitá smotana“; vyhnite sa všetkému, čo hovorí „trojitý krém“, pretože to môže byť pri pečení príliš tekuté. Ak bol váš syr zabalený do papiera alebo plastu, budete musieť obal odstrániť a zahodiť ho. Bielu kôru nechajte na syre.
- Pečené brie sa zvyčajne konzumuje tak, že sa trochu odreže nožom a mäkký syr sa natrie na cracker. Pečené brie môžete pripraviť ponorením hornej časti kôry. Boky a spodok kože nechajte nedotknuté; budú držať syr pokým ho pečiete.
- 4 Syrom zalejeme med. Budete potrebovať 2 až 3 lyžice medu. Uistite sa, že ide o priesvitný tekutý typ. Syr môžete tiež rozrezať na polovicu, aby ste nakoniec dostali dva tenké kruhy. Na spodný kruh rozotrite med (a ďalšie ingrediencie, ak si prajete). Potom naň položte horný kruh späť - podobne ako pri príprave sendviča.
- Namiesto medu môžete použiť aj javorový sirup, agávový nektár, ovocný džem alebo figovú nátierku.
- 5 Zvážte pridanie niektorých zálievok. Svoju brie môžete urobiť ešte jedinečnejšou a chutnejšou pridaním niektorých zálievok. Ak ty podrež si brie na polovicu môžete tieto polevy vložiť medzi dva plátky s medom. Na med dajte zálievku. Tu je niekoľko návrhov a kombinácií:
- Niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu a hrsť nasekaných vlašských orechov.
- Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu a hrsť nasekaných vlašských orechov.
- Pred vložením brie do rúry pridajte niekoľko vetvičiek tymiánu. Potom, čo brie vyberiete z rúry, dolejte ho na štvrtiny figami.
- Namiesto toho med nahraďte javorovým sirupom, potom pridajte hnedý cukor, hrsť nakrájaných pekanových orechov a hrsť sušených brusníc.
- 6 Pečieme brie. Vložte syr na plech a vložte ho do rúry. Syr dáme piecť na 10 až 12 minút. Keď je syr hotový, budete vedieť, či je syr jemný na dotyk.
- 7 Necháme asi 5 minút vychladnúť, potom ihneď podávame. Pečené brie chutí najlepšie, keď sa podáva teplé. Ak ste pri pečení brie použili iba med, môžete pridať nejaké zálievky - jednoducho nebudú teplé. Medzi obľúbené zálievky patria čerstvé bylinky, ako je rozmarín a tymian, rozpadnuté vlašské orechy alebo pekanové orechy, sušené brusnice alebo ovocné džemy. Upečené brie môžete podávať s krekrom alebo chlebom. Ďalšie návrhy na servírovanie nájdete v časti tohto článku o servírovaní brie. Reklama
Časť 2 z 3: Brie en Croute
- jeden Rúru predhrejte na 190 ° C. Uistite sa, že rošt na pečenie je v strede. Pokiaľ to tak nie je, nastavte stojan pred predhrievaním rúry. Vaša rúra dosiahne požadovanú teplotu 5 až 10 minút.
- 2 Pripravte si plech. Na plech na pečenie položte list pergamenového papiera. Ak nemáte plech na pečenie, môžete namiesto neho použiť rúru na pečenie, ktorá je vyrobená zo skla alebo keramiky - len sa uistite, či je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestil syr.
- 3 Kúpte si nejaké brie a rozbaľte to. Vyberte si mladší syr alebo hľadajte niečo, čo na štítku hovorí „dvojitá smotana“; drž sa ďalej od všetkého, čo hovorí „trojitý krém“. Ak bol váš syr zabalený v papieri alebo plastu, odstráňte obal a zahoďte ho. Bielu kôru nechajte na syre.
- 4 Vyvaľkajte lístkové cesto. Pred položením lístkového cesta natrieme trochu múky, na ktorej budeš pracovať. Povrch pečiva mierne poprášte a pomocou valčeka vyvaľkajte. Chcete, aby bolo pečivo o 1 až 2 palce (2,54 až 5,08 centimetra) väčšie, ako bolo pôvodne.
- Ak je vaše lístkové cesto zmrazené, musíte ho najskôr rozmraziť. Bude to trvať 15 až 20 minút. Nepokúšajte sa rozložiť mrazené lístkové cesto, pretože by ste ho mohli rozbiť.
- 5 Brie položte do stredu lístkového cesta. Pečivo bude oveľa väčšie ako brie, takže ho budete musieť orezať nožom. Pečivo si nechajte dosť, aby ste ho mohli preložiť cez brie bez toho, aby ste ho natiahli.
- Zvážte uloženie zvyškov lístkového cesta, ktoré zostali. Na vyrezávanie tvarov z nich môžete použiť vykrajovátka na malé sušienky a po zabalení ich položiť na vrchnú časť brie.
- 6 Vytvorte a natrite plnku na vrch brie. Keď si vyberiete, akú náplň chcete, rozotrite ju po vrchu syra. Zmes neroztierajte po celom povrchu; zastavte do vzdialenosti 1/2 palca (1,27 centimetra) od okraja. Ak pôjdete príliš ďaleko, zmes môže presakovať a trhať pečivo. Tu je niekoľko návrhov na vyplnenie.
- Na prípravu jednoduchej sladkej plnky budete potrebovať malinový džem alebo iný ovocný džem, hnedý cukor a ¼ šálku (56,25 mililitrov) javorového sirupu.
- Na prípravu sladkého a slaného brie budete potrebovať 2 lyžice nakrájaných pekanových orechov, ¼ šálky sušených brusníc (30 gramov) a 2 lyžice medu.
- Môžete tiež namiesto toho napchať brie. Brie nakrájajte na polovicu a vytvorte dva disky. Stlačte trochu červeného, nakrájaného, bezsemenného hrozna dole na sýrovú stranu spodného disku. Pridajte 1 čajovú lyžičku čerstvého, mletého tymianu a ½ čajovej lyžičky čerstvého, mletého rozmarínu na vrch hrozna. Horný kotúč položte na hrozno a mierne stlačte, aby ste vytvorili sendvič. Brie položte dole na cukrárenský plát.
- Brie nakrájame na polovicu a na jednu z polovíc natrieme ovocný džem. Zložte obe polovice späť k sebe a vložte ich späť na cukrársky plát.
- 7 Povrch pečiva potrieme vajcom. V hrnčeku zmiešajte pomocou vidličky 1 vajce s 1 lyžicou vody. Potom štetcom naneste na povrch cukrárenskej vrstvy tenkú vrstvu vaječného bielizne. To pomôže „prilepiť“ pečivo, keď ho preložíte cez brie. Nenanášajte príliš veľké množstvo vajec, inak bude cesto premočené.
- 8 Brie prikryjeme pečivom. Okraje pečiva preložíme cez vrch brie. Môžete ich prekrývať a vytvárať malé záhyby, alebo ich jednoducho zhromaždiť a skrútiť ako obal na cukríky. Ak cesto skrútite, zviažte ho kúskom pekárskeho špagátu.
- Ak ste náhodou odrezali príliš veľa pečiva a nemáte dostatok pečiva na zakrytie brie, nerozťahujte ho. Namiesto toho použite zvyšky, ktoré zostali po krájaní pečiva, aby ste zaplátali dieru.
- Aby ste uľahčili únik pary počas pečenia, zvážte zapichnutie vidlice do vrchnej časti pečiva.
- 9 Hornú časť zväzku pečiva natrieme vajíčkom. To pomôže pečivu dodať lesk. Pomocou štetca naneste tenkú vrstvu na hornú časť zväzku.
- 10 Zvážte zdobenie zväzku pečiva. Ak vám zostali zvyšky lístkového cesta, môžete z neho vykrajovať malé tvary pomocou mini vykrajovátok. Môžete použiť akýkoľvek požadovaný tvar, ale listy budú vyzerať najslávnostnejšie. Nalepte tvary na zväzok pečiva a zľahka ich potrite vajíčkom.
- jedenásť Brie preložíme na plech a preložíme do rúry. Dáme piecť na 15 až 20 minút, alebo kým pečivo nezozlatne.
- 12 Necháme 5 až 10 minút vychladnúť, potom ihneď podávame. Pečené brie chutí najlepšie, keď sa podáva teplé. Ako predjedlo môžete podávať brie s krekrami alebo nakrájaným chlebom. Ďalšie návrhy na servírovanie nájdete v časti tohto článku o servírovaní brie. Reklama
Časť 3 z 3: Podávanie Brie
- jeden Zvážte, ako pripraviť jednoduché pečené brie bez všetkého a na konci pridať brusnicovú omáčku. Pečieme brie bez medu, polev a lístkového cesta po dobu 10 minút. Vytiahnite brie a natrite na vrch trochou robustnej brusnicovej omáčky. Pečieme to ešte 5 minút. Pred podávaním brie ho ozdobte trochou pomarančovej kôry a hrsťou nasekaných vlašských orechov.
- Vlašské orechy môžete tiež nahradiť pistáciami alebo nakrájanými pekanovými orechmi.
- 2 Pridajte nejaké slané alebo sladké polevy. Upečené brie môžete pokvapkať medom alebo javorovým sirupom a pridať zálievku ako posekané pekanové orechy alebo vlašské orechy, sušené brusnice, nakrájané mandle alebo pistácie. Na brie môžete dokonca natrieť ovocný džem alebo brusnicu.
- 3 Pridajte trochu sladkosti s jablkami, figami alebo hroznom. Nakrájajte jablko na tenké plátky alebo kolieska a podávajte ich spolu s pečeným brie. S pečenými brie sa najlepšie hodia sladké, koláčové a chrumkavé jablká, ale môžete použiť akékoľvek jablko, ktoré máte radi. Niektoré figy môžete tiež nakrájať na kolieska a pred podávaním ich položiť na vrch upečeného brie. Pre spestrenie farby podávajte pečené brie spolu so strapcom hrozna.
- 4 Upečené brie podávame so sušienkami. Najlepšie fungujú obyčajné krekry, napríklad keksy žeruchy, ale môžete tiež použiť slané a bylinkové krekry. Zvážte použitie noža, aby hostia mohli syr natrieť na krekry. Ak ste pripravili ponornú pečenú brie odrezaním hornej kôry, nebudete potrebovať nôž.
- Môžete tiež podať brie s nakrájaným chlebom. Vyberte si chlieb s chrumkavou kôrkou, napríklad francúzsky, a nakrájajte ho na tenké plátky. Nepoužívajte krájaný sendvičový chlieb.
- 5 Upečené brie použite ako predjedlo na ďalšiu párty. Pečené brie je dokonalým slávnostným predjedlom pre večierky počas chladných, zimných mesiacov. Až nabudúce plánujete usporiadať (alebo sa zúčastniť) vďakyvzdania, vianočných alebo silvestrovských večerí, zvážte prípravu pečeného brie.
- 6 Zvyšky zabalíme do igelitu alebo voskového papiera a uložíme do chladničky. Brie môžete skladovať v chladničke niekoľko dní.
- 7 Ak je to potrebné, zohrejte svoje pečené brie. Ak je potrebné vaše pečené brie znovu zohriať, najskôr skontrolujte, či má izbovú teplotu. Položte brie na plech a voľne ho zakryte alobalom. Plech na pečenie preneste do predhriatej rúry nastavenej na 177 ° C. Dáme piecť na 5 až 10 minút, alebo kým nebude teplé. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Ako mám jesť pečené brie? Najlepšie je jesť to s pečivom, ale môžete jesť aj len syr s krekry.
- Otázka Musím to celé zjesť? Samozrejme, že nie. Syr by ste mali jesť iba v malom množstve. O zvyšok sa môžete podeliť s ostatnými alebo ho schladiť.
- Otázka Jete kožu zo syra Brie? Môžete, ak chcete. Nie každý má rád chuť kože, ale niektorí ľudia ju majú. Pretože má mierne horkastú príchuť, zvážte, či by ste ho nedali so syrom. Týmto spôsobom sa obe príchute spolu vynikajúco spoja.
- Otázka Môžu sa pečené brie podávať s olivami? Môžete ju podávať s alebo bez toho, po čom túžite.
- Otázka Aký obväz by som mal použiť na fattoush šalát? Mali by ste použiť ľahký obväz, napríklad taliansky alebo grécky. Môžete, samozrejme, pridať akýkoľvek dresing, ale zálievka na báze oleja je na šaláte fattoush lepšia ako tá na masle.
- Otázka Môžem zmraziť koleso brie? Áno môžeš. Aby ste to dosiahli, musíte nakrájať brie na kúsky nie väčšie ako pol kila a vložiť ich do mraziaceho vrecka alebo pevne zabaliť do fólie.
- Môžem piecť brie zo zmrazeného stavu, aby nebol tekutý? Odpoveď
Reklama
Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.
Tipy
- Nakúpte si len toľko, koľko spotrebujete 2 týždne, aby ste sa nepokazili. Syr je k dispozícii v plnom množstve syra alebo v jednotlivých klinoch.
- Vyvarujte sa brie s hnedým sfarbením a silným zápachom amoniaku. Oba sú znakom nadmerne vyzretého syra.
- Vyhýbajte sa tvrdému alebo scvrknutému brie. Brie, ktorá je ťažko na dotyk, je nedozretá a s pribúdajúcim vekom sa nezlepší. Akonáhle bude brie rezané, už nebude starnúť.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Upečené brie nechajte niekoľko minút pred podávaním alebo jedením vychladnúť. Po vytiahnutí z rúry na pečenie bude veľmi horúce a roztavené a môžete skončiť so spáleným jazykom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Plech na pečenie a pergamenový papier
- Rúra na pečenie
