Ako si vyrobiť fazuľu prepraženú

Boli ste niekedy v Taco Bell a / alebo v iných mexických reštauráciách a priali ste si, aby ste si mohli dať tie isté dobre chutiace fazule v pohodlí domova? No ak máte, potom postupujte krok za krokom a naučte sa tento ľahký a jednoduchý recept, aby ste si mohli vychutnať fazuľu a dať si ju do svojhoburritosalebo inýMexickápokrmy, na ktoré si spomeniete, bez toho, aby ste museli ísť von.

Zloženie

Používanie čerstvej fazule

• 2 1/2 šálky sušenej pinto alebo čiernej fazule
• 2-3 strúčiky cesnaku, olúpané a mleté
• Šesť lyžíc masti, oleja, živočíšneho tuku alebo masla
• 1 stredná biela cibuľa, nasekaná
• Soľ, korenie a korenie podľa vkusu
• Voda

Používanie konzervovaných bôbov

• 2 15-uncové plechovky pinto alebo čierne fazule
• 2 lyžice oleja, masla, masti alebo živočíšneho tuku
• 1 lyžička kmínu
• 1 lyžička čili prášku
• Soľ a korenie, podľa chuti

Kroky

Metóda jeden z 3: Varenie čerstvých fazule

1. jeden Vyberte si sušené fazule a opláchnite 2 1/2 šálky v studenej vode. Fazuľu nenamáčajte, pretože sa ukázalo, že táto stará technika ničí chuť a textúru. Jednoducho ich opláchnite a pokračujte. Väčším rozhodnutím samozrejme je, ktoré fazule použiť:
   • Fazuľa pinto sú klasickou voľbou. Sladké, ale slané, s dobrou veľkosťou na rmutovanie a krémovou textúrou, sú to najlepšie fazule.
   • Čierne fazule sú mierne kurdské, bez sladkých tónov pinto fazule, čo môže viesť k trochu tlmenejšej príchuti, ktorá bez chutí prepichne veľa chutí.
   • Navy, cannellini a biele fazule všetky sa dajú použiť na vynikajúce fazule, hoci nebudú nijako „klasické“. Majú tendenciu mať ľahšiu chuť a krémovú textúru, ale všetky sú otvorené pre kulinárske experimenty.
2. 2 Fazuľu podlejte najmenej 2 'vodou a priveďte k varu. Voda by mala byť najmenej niekoľko centimetrov nad fazuľou, pretože pri varení bude tekutinu absorbovať.
3. 3 Znížte teplotu na mierny oheň a nechajte fazuľu variť 1-2 hodiny, kým nezmäkne. Po dokončení by ste mali byť schopní ľahko preraziť každú fazuľu vidličkou.
4. 4 Fazuľu scedíme alebo precedíme, vodu, v ktorej sa varila, si necháme na neskôr. Táto voda, ktorá je ľahko ochutená, pomôže variť fazuľu druhýkrát, na panvici. Naberte aspoň jeden pohár tekutiny na varenie fazule na neskôr.
5. 5 Vyberte si tuk a zohrejte ho 5-6 polievkových lyžíc na stredne vysokej teplote. Použite dostatočne veľkú panvicu, ktorá sa zmestí na fazuľu. Najskôr si rozpustite tuk na vyprážanie, zatiaľ čo varené fazule sedia nabok. Typ tuku, ktorý použijete, výrazne ovplyvní chuť vášho posledného pokrmu, takže vyberajte s rozumom:
   • Bravčová masť: „kráľ“ refried fazuľových tukov, toto je najbežnejší tuk používaný na varenie fazule. Veľkolepou voľbou je najmä bravčový tuk.
   • Kvapkanie slaniny: druhý najbežnejší tuk v receptoch, pretože je ľahko dostupný a dodáva fazuli bohatú dymovú chuť. Môže byť zmiešaný alebo nakrájaný s rastlinným olejom.
   • Rastlinný alebo repkový olej: tieto jemné oleje umožnia presvitať príchute vašich korenín, fazule a cibule. Nepoužívajte oleje s vysokou príchuťou, ako sú olivy alebo hľuzovky, pokiaľ nechcete mať tieto príchute v fazuli - čo väčšina kuchárov nie.
   • Maslo: nie neuveriteľne bežné, ale stále lahodné, maslo dodáva fazuľám bohatú krémovosť, ktorá je netradičná, ale určite lahodná.
6. 6 Keď necháte fazuľu odležať, na oleji si osmažte nakrájanú cibuľu. Varte ich na strednom ohni po dobu 4 - 5 minút, kým nie sú priesvitné, a pridajte soľnú soľ hneď, ako narazia na panvicu. To znamená, že začínajú byť priehľadné. Čím dlhšie cibuľu varíte, tým sladšia bude, čo môže byť dobrá vec, ak chcete mať bohatšie a sladšie jedlo. Ak je to tak, varíme, kým okraje nezhnednú a nezačne karamelizovať.
   • Môžete pridať toľko alebo menej cibule, koľko chcete. Väčšina kuchárov mieri medzi polovicu cibule alebo jednu plnú stredne veľkú cibuľu.
7. 7 Pridajte cibuľu spolu so soľou a koreninami, keď má cibuľa do konca 1-2 minúty. Pridajte toľko strúčikov nakrájaného cesnaku, koľko chcete, trocha soli a ľubovoľnú kombináciu korenia uvedeného nižšie. Tieto ingrediencie potrebujú na prípravu iba minútu alebo menej, takže pracujte rýchlo. Pomôže vám to vopred zmiešať korenie v malej miske a potom ich pridať všetky naraz:
   • 1 lyžička kmínu
   • 1 lyžička čili prášku
   • 1 čajová lyžička kajenského korenia
   • 1/4 lyžičky škorice
   • Šťava z 1/2 limetky
8. 8 Pridajte fazuľu, všetko pražte asi 2 minúty. Nechajte chute spojiť, pravidelne ich miešajte, aby ste sa ubezpečili, že je všetko dobre pokryté korením. Predtým, ako pôjdu ďalej, mali by začať bublať a dusiť.
9. 9 Pridajte jednu šálku vyhradenej kvapaliny a pomocou roztierača zemiakov rozdrvte zmes. Miešajte zmes, potom začnite šľahať. Fazuľu môžete rozdrviť na ľubovoľnú textúru, ktorú chcete, od krémovej, dokonalej pyré až po robustnejšiu a výdatnejšiu nátierku. Nemáte stroj na zemiaky? Existujú aj ďalšie metódy:
   • Celú zmes nalejte do kuchynského robota alebo mixéra, pulzujte, až kým nedosiahnete požadovanú textúru, potom sa vráťte späť do misy.
   • Ručným mixérom alebo tyčovým mixérom rozmixujte fazuľu priamo v hrnci.
   • Zadnou časťou drevenej lyžice ručne roztlačte fazuľu.
10. 10 Kašovú zmes nechajte dusiť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Pridajte ďalšiu štipku soli a upravte dochucovadlá podľa svojich predstáv. Teraz jednoducho nechajte zmes povariť na stredne nízkej, kým nezhustne podľa vašich predstáv. Ak veci príliš vysušia, pridajte ešte trochu tekutiny z fazule, čistú vodu alebo kvapku hnedej, aby ste ich znova hydratovali a zriedili. Podávame horúce.
    • Tieto fazule sú neuveriteľné s prskaním čerstvej limetkovej šťavy, posypom fresky queso alebo prameňom čerstvého koriandra.
    Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 2 z 3: Rýchlo varené konzervované fazule

1. jeden Zahrejte svoje 2 lyžice oleja alebo tuku na ťažkej panvici na strednom ohni. Rovnako ako metóda s čerstvými fazuľami, aj hierarchia tukov je celkom štandardná - najlepšia je bravčová masť a živočíšny tuk, napríklad slanina, v strede je rastlinný olej a maslo sa používa iba zopárkrát.
2. 2 Na panvicu pridáme 2 - 3 strúčiky cesnaku a povaríme ich z oboch strán do hneda. Cesnak má tri všeobecné „fázy“. Surový, je ostrý a štipľavý. Podusené, trochu to mäkne, zachováva korenie, ale stráca surové hrany. Pečený cesnak má bohaté, mierne jemné teplo. U tohto receptu môžete ľahko získať všetky tri príchute pražením z vonkajšej strany celých klinčekov, zatiaľ čo vnútro si zachováva určitú ostrosť
3. 3 Cesnak rozdrvíme vidličkou a na panvicu pridáme 1/2 nakrájanej bielej cibule. Rozdrvenie cesnaku vám neskôr výrazne uľahčí konzumáciu. Môžete ich tiež vybrať, nechať vychladnúť a nakrájať na malé kúsky, ak máte obavy z hryzenia do kúska cesnaku. Cesnak spolu s cibuľou povaríme 3 - 5 minút.
4. 4 Do panvice pridajte soľ, korenie, kmín a čili prášok a premiešajte, aby sa obalili. Mnoho korenín, najmä chilli, odhalí svoje najlepšie chute len pri troche tepla. „Opekanie“ korenia prinesie lahodnú bohatosť chutí, ale iba ak sa rýchlo pohybujete. Fazuľu (ďalší krok) by ste mali pridať do tridsiatich sekúnd od korenia.
5. 5 Pridajte dve konzervy s fazuľou, tekuté a všetko, do panvice, ktorá podusí. Tekutina v týchto fazuľkách je nevyhnutná na to, aby boli počas prípravy hydratované. To znamená, že ak je to potrebné, môžete kedykoľvek fazuľu nahradiť inými tekutinami, ako napríklad vývar, voda alebo dokonca mlieko
6. 6 Fazuľu rozdrvte na želanú textúru zemiakovým strojom. Ak nemáte stroj na vylupovanie zemiakov, kuchynský robot, ručný mixér, mixér alebo zadnú stranu drevenej lyžice vás to zvyčajne pokryje. Môžete ich zomlieť na hladké a konzistentné pyré alebo nechať okolo kúsky a obaly - je to úplne na vás.
7. 7 Pokračujte vo varení, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, a prípadne pridajte viac tekutiny. Ak sú fazule príliš husté alebo suché, pridajte trochu vody alebo kuracieho vývaru, rozmiešajte ich a všetko vráťte späť na oheň. Fazuľa je pripravená k ohrevu, kedykoľvek ste - podávajte horúce!
   • Navrch dajte nastrúhaný syr, čerstvé koriandro alebo žmýkajte čerstvú limetku.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Metóda 3 z 3: Pridávanie variácií

1. jeden Fazuľu dochuťte, keď bude vrieť, a získate tak bohaté a jemné jedlo. Nie je dôvod, prečo by fazuľa musela pri varení sedieť 2 hodiny bez príchute! Potom, čo ste sušené fazule pokryli vodou a nechali ich prejsť varom, prihoďte k tomu nasledovné a povarte ich vedľa fazule 1 - 2 hodiny. Po dokončení varenia ich vyberte a zlikvidujte:
   • 1 polovica bielej cibule, celá
   • 2-3 strúčiky cesnaku
   • 1 veľká vetvička epazote alebo mexické oregano
2. 2 Pred pridaním fazule si do hrnca pridajte ďalšiu zeleninu alebo prísady. Doprajte si chuť niektorými z najobľúbenejších doplnkov dobrého hrnca so zrnami fazule. Každú z týchto príchutí je možné pridať po cibuli spolu s cesnakom, podľa toho, ako dlho ich chcete variť. Všetci sa budú úžasne miešať s fazuľami.
   • Plechovka pečenej papriky
   • Plechovka zeleného čili
   • Chipotle papriky konzervované v omáčke adobo
   • 1/2 čerstvej zelenej papriky, posekanú spolu s cibuľou.
   • Varené, nasekané kúsky slaniny.
3. 3 Počas varenia nahraďte fazuľovú tekutinu kuracím, zeleninovým alebo hovädzím vývarom. Aj keď niektorí ľudia milujú jednoduchú, ale bohatú chuť obyčajných fazúľ, každú chvíľu budete chcieť do svojho jedla trochu nakopnúť. Namiesto tekutej fazule môžete pridať ochutený vývar alebo vývar, aby ste fazuli dodali trochu viac chuti, vynechajte však tekutinu na varenie fazule.
4. 4 Vyskúšajte talianske inšpirované fazuľové jedlo s bielymi fazuľkami. Obnovená fazuľa je jednoznačne latinskoamerickým jedlom, ale v jej jadre je len hladká varená fazuľová pasta, ktorá má inšpiráciu z celého sveta. Ak chcete použiť fazuľu tmavého alebo cannellini, nič vám neprekáža a niektoré upravené koreniny z nich môžu urobiť samé o sebe príťažlivé jedlo:
   • Pri prvom varení fazule vo vode pridajte polovicu cibule, vetvičku rozmarínu alebo tymiánu a 2-3 strúčiky čerstvého cesnaku. Ako sa fazuľa varí, môžete pridať aj bobkový list, zeler a celú mrkvu.
   • Smažte cibuľu a cesnak, ako obvykle. Všetko uvarené s fazuľou vyhoďte a pridajte do hrnca.
   • Kmín / čili nahraďte ľubovoľnou kombináciou nasledujúcich korenín:
     • Rozmarín
     • Tymián
     • Oregáno
     • Bazalka
     • Dotek kmínu (1/2 čajovej lyžičky)
   • Hotové fazule pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou.
5. 5 Vyskúšajte celé jedlo v pomalom sporáku a získate ľahký celodenný recept, ktorý sa musí iba ohriať. Fazuľa miluje varenie pomaly, pričom absorbuje tekutinu, aby pri varení zostala jemná a krémová. Po uvarení skutočne čakáte iba na to, ako sa chutí a vydajú, aby sa fazuľa nevysušila. Vďaka tomu sú predsmažené fazule ideálne pre vlhké a teplé prostredie pomalého sporáka a nemôžu byť jednoduchšie:
   • Do hrnca pridáme sušenú fazuľu, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a 2 čajové lyžičky soli.
   • Pridajte akékoľvek požadované korenie, napríklad 1 polievkovú lyžicu kmínu a čili prášok. Podľa želania pridajte bravčové / šunkové kosti alebo prúžky slaniny, aby ste dosiahli sýtejšiu chuť.
   • Všetko podlejeme vodou.
   • Varíme 8 - 10 hodín a pridáme viac tekutiny, ak sa zdá, že fazuľa vysychá.
   Reklama

Pripravili ste tento recept?

Otázky a odpovede komunity

Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. Predložiť
Reklama

Tipy

• Zvyšky uskladnite v chladničke (môže trvať aj viac ako týždeň).
• Buďte kreatívni s ingredienciami! Skúste pridať papriku, čili prášok, dijonskú horčicu alebo dochucovadlo taco, aby ste získali viac chutí a trochu nakoplili.
• Čím sú fazule čerstvejšie, tým lepšie.
• Možno budete musieť zmes rozdeliť na polovice, aby ste ju v kuchynskom robote dobre premiešali.
• Pred podávaním môžete tiež pridať trochu rozdrvených tortillových lupienkov, aby ste ich mali trochu viac.

Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!

Varovania

• Pred použitím tohto receptu sa uistite, že vy alebo vaši hostia nemáte žiadne alergie.

Reklama