Polný obliekanie je proces sťahovania zveri z kože a odstránenia vnútorných orgánov, aby sa mäso mohlo jesť. Králiky sú jedny z najjednoduchších a najrýchlejších odevov na poli, vďaka čomu sú vynikajúcimi vzdelávacími skúsenosťami pre začiatočníkov i skúsených poľovníkov. Ak chcete vedieť, odkiaľ pochádza vaše mäso, je to šikovná zručnosť. V kroku 1 sa dozviete, ako obliecť zajaca.
Kroky
Časť jeden z 5: Príprava na obliekanie do terénu
- jeden Zozbierajte králika čo najľudskejšie. Či už sa chystáte obliecť zajaca, ktorého ste zastrelili pri love, alebo chystáte úrodu králika na farme, musíte sa ubezpečiť, že uhynul čo najrýchlejšie a bezbolestne.
- Ak zajaca zastrelíte , držte králika pevne za dve zadné labky a pomocou loveckého noža na zadnej strane krku v spodnej časti lebky odrežte miechu rýchlym rezom. V tomto okamihu môžete buď úplne odstrániť hlavu, aby ste uľahčili odtok krvi, alebo počkajte, kým sa vám pokožka nepodarí.
- Ak zbierate farmového králika , je bežné používať tupý predmet, ako je valček, metla alebo iné zariadenie, aby ste zviera udreli do spodnej časti lebky alebo aby ste si rukou posunuli krk zvieraťa. Vytesnenie je jednoduchšie, pretože vylučuje možnosť zmeškaného štrajku, ktorá je spoločná pre začiatočníkov. Držte králika jednou rukou za zadné nohy, druhou rukou uchopte zviera na oboch stranách hlavy, pevne odtiahnite obe ruky od seba, krútením hlavy hore a dozadu vykĺbte krk. Ak bude zviera urobené správne, okamžite upadne do bezvedomia.
- 2 Zajaca zaveste na odtok. Pred stiahnutím králika z kože je bežné odstrániť hlavu ťažkým nožom, králika položiť na reznú plochu a zasunúť nôž do spodnej časti lebky, kde sa dotýka krku. Pretlačte pomocou pevnej kotlety. Zajaca zaveste z jeho zadnej štvrte tesne pod pätu, aby stekala do vedra.
- Zadnú nohu králika môžete prepichnúť do achilovej šľachy, aby ste ju zavesili naopak, tesne pod pätu (veľká časť zadnej nohy, napríklad stehno).
- Diskutuje sa o tom, aké nevyhnutné je vykrvácať králika, ktorého plánujete zjesť. Pretože z králika nemá veľa krvi, niektorí lovci tento krok vynechajú a odstránia mu hlavu počas procesu sťahovania kože. Vykrvácanie však bude mať za následok „čistejšie“ vzhľad av niektorých prípadoch jemnejšie mäso, ak králika vykrvácate ihneď po jeho zabití.
- 3 Králika oblečte hneď, ako to bude vhodné. Králika môžete obliecť viac-menej okamžite po jeho zabití, a pretože je zvyčajne jednoduchšie odstrániť kožu, kým je králik ešte trochu teplý, odporúča sa králiky obliecť hneď, ako na to dostanete príležitosť. Ak sa tak nestane, kým sa nedostanete domov, je to v poriadku, aj keď králik bude zvyčajne ťažšie pracovať, ak bude studený a stuhnutý. Celý proces by nemal trvať dlhšie ako pár minút.
- Pretože králičie obdobie je zvyčajne počas chladného počasia, nemusíte sa ponáhľať a trápiť sa so znehodnotením. Pretože bude pravdepodobne chladno, vaše jatočné telá králikov by mali byť v poriadku, kým sa nedostanete domov, ak budete radšej čakať. Môžete však zvážiť prácu v teréne, aby ste neporiadok nechali v prírode.
Časť 2 z 5: Stiahnutie zajaca z kože
- jeden Pripravte čo najčistejšiu pracovnú plochu. Aj keď je vždy najlepšie králika po usmrtení okamžite obliecť, aby ste znížili riziko kontaminácie mäsa, je tiež dôležité pracovať čisto. Aj keď ste uprostred lesa, použite ostrý a čistý lovecký nôž zbavený hrdze a iných nečistôt a po dokončení jatočné telo opláchnite čistou vodou.
- Pri manipulácii s králikom je dobré nosiť latexové alebo hrubé gumové rukavice, najmä keď podávate vnútornosti. Ruky majte čisté a mäso čisté.
- Niektorí poľovníci si radi nechávajú dosku na krájanie špeciálne na to, aby obliekli malú zver ako králiky a veveričky. Pred použitím a po použití ich dôkladne očistite mydlom a čistou vodou. Dbajte hlavne na to, aby na povrchu pri práci neboli žiadne kožušiny ani iné nečistoty.
- 2 Odstráňte nohy z králika. V chodidlách nie je žiadne mäso a schovávačku bude ľahšie odstrániť, ak najskôr odstránite nohy v oblasti členku. Dajú sa rýchlo a ľahko odstrániť a je lepšie to urobiť teraz, ako keď sa dohadujete s kožou napoly a napoly.
- Ak ich chcete odstrániť, ohnite každú nohu dopredu a urobte malý rez cez zadnú časť kĺbu kĺbu, aby ste uvoľnili kĺb.
- Nožom prerezajte zvyšok cesta pevným prerezaním noža. Na prerezanie by ste nemali vyvíjať veľký tlak.
- 3 Zajka urobte malý rez v srsti. Zovrite kožu v blízkosti lopatiek králika, aby ste ju zdvihli hore a ďalej od svalu, a urobte malý rez zo strany na stranu, kolmo na chrbticu. Musí to byť len dosť dlhá doba, aby ste dostali prsty dovnútra.
- Pred prepichnutím kožu vytiahnite veľmi opatrne. Nechcete, aby sa váš nôž ešte zarezal do mäsa, pretože je ľahké prenášať baktérie alebo parazity z kožušiny a do mäsa, kontaminovať veci a ničiť vám všetku prácu.
- 4 Zaháknite prsty do kože a potiahnite v opačných smeroch. Prvými dvoma prstami z každej ruky zasuňte do otvoru, ktorý ste vytvorili v koži, jednou rukou potiahnite smerom k chvostu a druhou rukou smerom k hlave. Pokračujte v práci s pokožkou, až kým nebude spojená iba na krku.
- Králičia koža sa celkom ľahko odlepuje a zošmykla sa zo svalu ako bunda. Je to rýchla práca. Nemali by ste mať nutne zaťahovať nôž, ako je to pri jelenej alebo inej väčšej zveri, a tiež by ste nemali veľmi ťahať.
- Ak máte záujem o kožu a zachovať ju v jednom kuse, je lepšie po vybratí nôh v blízkosti panvy králika urobiť dlhší rez do brucha, potom ho skĺznuť späť z nôh a hore dozadu. Toto nie je najodporúčanejšia metóda pre začiatočníkov, pretože riskuje prepichnutie brušnej dutiny a vnútorností, ktoré by pokazili mäso, ale nie je to ťažké, akonáhle sa dostanete na kĺb.
- 5 Odstráňte hlavu jej odskrutkovaním. Teraz by mala byť pokožka z kostry zviazaná a spojená pri krku. Jednou rukou chyťte králika za zadné nohy a nechajte hlavu a kožu visieť smerom k podlahe. Druhou rukou zhromaždite pokožku okolo hlavy a pevne ju odskrutkujte, pričom telo a hlavu otáčajte opačným smerom. Malo by to prísť hneď.
- Môžete tiež odstrániť hlavu nožom tým, že pevne a rýchlo prerežete cez zadnú časť krku, pod kožu.
- Ak sa chvost neodstránil, keď ste odstránili kožu zo zadku králika, môžete ho tiež odrezať teraz, a to čo najbližšie k telu.
Časť 3 z 5: Odstránenie orgánov
- jeden Opatrne urobte malý rez na koži na bruchu. Stiahnite kožu, aby ste ju zdvihli z orgánov pod ňou, a urobte rez nožom, aby ste mohli orgány vyberať veľmi opatrne. Stiahnite pokožku čo najvyššie a urobte rez. Potom vložte dva prsty, aby ste pokožku neustále zdvíhali a odďaľovali, zatiaľ čo budete stále rozrezávať bruško až po hrudný kôš.
- Keď sa dostanete do hrudného koša, budete tiež musieť prerezať prsnú kosť, aby ste otvorili dutinu a odkryli orgány na vrchu. Mali by ste byť schopní viesť svoj nôž ľahko cez prielom rebier.
- Pokožka králika je dosť priehľadná, takže v tomto okamihu by ste mali vidieť orgány pod nimi celkom zreteľne. Čomu sa chcete obzvlášť opatrne vyhnúť, je močový vak a hrubé črevo, z ktorých každé zničí mäso, ak sa prepichne.
- Pripravte sa na nejaký zápach. Dutina králika nebude voňať ako petúnie. Nie je to však indikatívne, že by na mäse bolo niečo zlé.
- 2 Oddeľte membránu, ktorá drží orgány. Hore smerom k hrudnému košu si všimnete malú priehľadnú membránu, ktorá udržuje srdce, pečeň a ďalšie hlavné orgány neporušené. Na samom vrchu rebier bude možno potrebné preťať membránu, aby ste ju mierne odstránili, aby orgány ľahšie odchádzali. Nie je to vždy potrebné, ale uľahčí vám to gravitáciu, ktorá vám urobí odber orgánov.
- 3 Zdvihnite jatočné telo, aby ste priviedli orgány von. Jednou rukou zdvihnite jatočné telo králika, takže zadné labky smerujú k zemi. Druhou rukou vložte dva prsty úplne na vrchol rebier a jemným, ale pevným pohybom smerom nadol vydvihnite orgány von. Mali by vypadnúť priamo pomocou gravitácie, najlepšie do vedra na ľahké čistenie.
- Niektorí poľovníci radi venujú osobitnú pozornosť odstráneniu močového vaku pred ostatnými orgánmi, najmä ak sa zdá byť dosť plný. Močový vak vyzerá ako malý bledožltý balónik v blízkosti konečníka. Ak ho chcete odstrániť, pevne ho zovrite v mieste, kde sa pripája k jatočnému telu, a až tam, kde sa spája, potom ho vytiahnite preč. Dávajte pozor, aby ste ho nestlačili a nevyskočili.
- 4 Uložte všetky orgány, ktoré chcete. Srdce, pečeň a obličky sú všetko bežné jedlá. Ak máte záujem, môžete ich upiecť spolu s korpusom, alebo ak sú uvarené alebo surové, pripravujú vynikajúce pochúťky pre psov.
- Osvedčeným postupom je po odstránení skontrolovať, či v pečeni nie sú škvrny odfarbenia. Žltkasté pečeňové škvrny môžu byť príznakom vážneho infekčného ochorenia naznačujúceho mäso, ktoré nechcete jesť. Ak spozorujete zvláštne škvrny na pečeni, králika okamžite zlikvidujte.
- 5 Opláchnite jatočné telo a vyčistite ho. Korpus okamžite opláchnite v studenej a čistej vode. To pomôže znížiť teplotu a zabrániť znehodnoteniu, ako aj odstrániť všetky zatúlané kúsky kožušiny, krvi alebo iné kúsky z vnútornej a vonkajšej strany mäsa.
- Ak ste na poli, zabaľte mäso voľne do chladničky. Ešte ho nezabaľujte do igelitu, kým úplne nevychladne, inak sa spotí a neprispieva k znehodnoteniu. Jatočné telo by sa malo udržiavať na teplote nepresahujúcej 4 ° C.
- Ak chcešopáliť kožu, kožušinu ihneď opláchnite a namočte ju do studenej vody, aby bola bezpečná, skôr ako začnete s činením.
- Ak chcete, vnútornosti a kožušinu môžete zakopať, alebo ich zabaliť a rýchlo zlikvidovať. V niektorých obciach je však nezákonné ponechávať vnútornosti v prírode. Pre istotu si prečítajte miestne zákony.
Časť 4 z 5: Mäsiarstvo a príprava králika
- jeden Vykosťovacím nožom odstráňte tuk, šľachy a „striebornú kožu“. Potom, čo necháte korpus dostatočne vychladnúť, môžete ho začať ďalej rozkladať a pripravovať ho na hrniec na dusenie, panvicu alebo rúru. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je opatrne prejsť cez jatočné telo a nožom odstrániť všetky nežiaduce kúsky šliach a tukov.
- Králičí tuk nechutí nijako zvlášť dobre. Chudé mäso, králik, sa zvyčajne pripravuje čo najčistejšie.
- Koža sa počas obväzu pomerne ľahko odlepí kvôli jemnej vrstve striebornej kože, ktorá pokrýva mäso. To je v poriadku, ak chcete, nechajte zapnutépopraž svojho králikaa vylepšite to, ale zvyčajne je lepšie trvať nejaký čas, kým ho odstránite. Nožom opatrne odlúpte striebornú kožu a zlikvidujte ju.
- 2 Odstráňte nohy. Králičie stehná, najmä zadné, môžu tvoriť až polovicu mäsa u králika. Je to jedna z najžiadanejších častí mäsa, jemná, bohatá a chutná.
- Ak chcete odstrániť predné nohy , prejdite nožom po rebrách králika, spod spodných končatín. Nie sú pripevnené kosťami, vďaka čomu sa dajú celkom ľahko odstrániť.
- Na odstránenie zadných nôh , roztiahnite kostru na jej chrbát a ohnite nohy z každej strany, aby ste odhalili spojovací kĺb. Možno budete musieť nožom škrabať pozdĺž panvovej kosti, medzi nohou a panvou, aby ste ju odhalili. Špičkou noža oddeľte kĺb a každú nohu odtiahnite.
- 3 Zvážte oddelenie brušného mäsa od bedier. Pretože králiky sú malé, tento krok sa medzi ľuďmi, ktorí králiky pripravujú, bežne vynecháva. Ak však máte veľké, oddelením mäsa od trupu pod rebrami (to je slanina králika) od bedier, mäso, ktoré tečie po oboch stranách chrbtice, môže priniesť vynikajúce jednotlivé kusy.
- Ak chcete odstrániť brušné mäso , korpus preklopte na chrbát a orezajte tenké mäso zozadu, v blízkosti panvy, smerom dopredu k hrudnému koši. Bod, v ktorom je mäso pozdĺž chrbtovej kosti o niečo silnejšie a tmavšie, je chrbát.
- Na prípravu bedier , je zvyčajne bežné nechať neporušené a oddeliť sa od hrudného koša prerezaním chrbtice, kde sa stretáva s hrudným košom. Môžete tiež len ohnúť chrbát dozadu od hrudného koša pevným otočením, aby ste ho zlomili. Rebrá je možné uložiť do zásoby, ak chcete, alebo zlikvidovať, pretože obsahuje veľmi málo mäsa.
- 4 Králika nechajte na pečenie celého. Nie je nič, čo by poľovníka kričalo viac ako celý králik pečený na otvorenom ohni na ražni. Nechcete ísť na všetky problémy s rozbitím jatočného tela? Nie. Ak máte obzvlášť malého králika, môže byť oveľa jednoduchšie nechať ho neporušeného a uvariť ho ako jeden kus, namiesto toho, aby ste ho rozdelili na veľmi malé kúsky.
- Prípadne je tiež bežné urobiť superrýchly polovičný rozpad seknutím cez chrbticu presne tam, kde sa rebrá stretávajú s bruchom, a králika rozdeliť na v podstate dva kusy. Toto je vynikajúci spôsob, ako zajaca udusiť alebo ho použiť ako základňu do polievky.
- 5 Zvážte, či by ste mäso nemali soliť, aby ste odstránili gaminu . Ak máte záujem vyskúšať králika, ale nie ste veľkým fanúšikom jeho mimoriadne hravej príchute, prinesenie králika cez noc do slanej vody môže veľa zmierniť jeho chuť a výrazne sa podobať kuraciemu mäsu.
- Na každú šálku studenej vody, ktorú použijete na vytvorenie soľanky, použite 1 lyžicu soli, potom králika namočte na noc do zakrytej misky v chladničke. Nech si to už varíš akokoľvek, bude to vynikajúce.
- Zvážte pridanie drvenej červenej papriky, nasekanej bazalky alebo oregana a pretlačeného cesnaku do slaného nálevu, aby ste veci nakopili.
- 6 Uvarte zajaca a pochutnajte si ! Králik je chudý a hravý, vynikajúca alternatíva k bežnejším mäsám v obchode, najmä ak je správne varená. Je to ideálne jedlo na dusenie a na vyprážanie ako alternatíva k kuraciemu mäsu, aj keď existuje veľa spôsobov, ako pripraviť králika:
- Varte králika v talianskom štýle. Aj keď si to nemusíme myslieť ako tradičné „talianske jedlo“, králik sa v Taliansku bežne chutí, plnený voňavým korením a dusený v paradajkách a červenom víne. Je to chutné a nečakané.
- Pripravte si pečeného králika. Marinujte svojho králika v zmesi horčice, olivového oleja a čierneho korenia a kúsky opečte na masle, aby ste na mäse vytvorili peknú kôrku. Dokončite králika pražením pri 425 F asi desať minút. Bude to nežné a chutné.
- Králika pomaly pripravte v hrnci po dobu 6 hodín, aby ste sa najedli. Pridajte zeleninu ako mrkva, cibuľa, vodné gaštany a čokoľvek iné, čo chcete, s trochou vody. Omáčku za posledných 45 minút zahustíme kašičkou z sherry a kukuričným škrobom. Musíte to vyskúšať.
Časť 5 z 5: Alternatívy rýchleho obliekania
- jeden Vyskúšajte úchop bez vnútorností. Niektorí poľovníci, ktorí zbierajú veľa králikov, sa obliekli na pole vďaka super rýchlej zručnosti, ktorá spočíva v minimálnom použití noža. Zadné nohy a chrbtové popruhy alebo bedrá králika môžete rýchlo odstrániť tak, že najskôr stiahnete kožu zo zadných častí. Potom zastrčte kožu a odtrhnite zadné štvrtiny od zvyšku zvieraťa. Zostane vám najžiadanejšie mäso na králika a všetka kožušina, vnútornosti a predné končatiny na inej hromade, ak to urobíte správne.
- Držte králika hore dnom za zadné nohy a začnite tak, že urobíte malý rez cez každú zadnú nohu. Začnite sťahovať kožu každej nohy dole smerom k slabinám králika, akoby ste si mali vyšliapať nohavice. Prstom zaveste kožu do slabín, aby ste ju pretrhli, oddeľte ju okolo nôh a prepracujte kožu až okolo rebier.
- Keď sú zadné časti králika holé, vezmite kožu a zastrčte ju do kože zostávajúcej na hornej časti hrudníka králika. Pevne uchopte strednú časť a roztrhnite hornú polovicu králika smerom dole, zatiaľ čo vyťahujete zadné nohy. Bude to vyžadovať trochu mazu po lakte, ale zadné nohy a chrbticu môžete vytiahnuť zo zvyšku jatočného tela, čím získate najlepšiu časť, úplne čistú.
- 2 Vyskúšajte manuálnu metódu prežitia na dlhú dobu. Jeden z najfarebnejších spôsobov obliekania králika bol svetu predstavený v starom manuáli na prežitie letectva. Nepotrebujete ani nôž.
- Po zabití králika ho držte hore nohami, bruškom smerom k vám. Cítite, kde rebrá končí na bruchu králika, a uchopte ho oboma rukami a pevne stlačte palce v mieste, kde končí rebrá.
- Postavte sa s nohami roztiahnutými, viac ako na šírku ramien, a „prehoďte“ králika späť medzi nohy, akoby ste dlho lákali futbalovou loptou stávkujúcemu, bez toho, aby ste ho pustili. Hodiť tvrdo. Keď hádzate, silno stlačte zajačie brucho.
- Ak je to urobené správne, vnútornosti rýchlo vyjdú z konečníka králika a vy môžete pokožku odlepiť prstami, aby ste mali králika úplne oblečeného asi za 30 sekúnd. Ak sa to urobí nesprávne, budete mať nechutný a zničený neporiadok. Nie je dôvod to robiť, ak máte nôž.
- 3 Pokúste sa nájsť svoje vlastné spôsoby, ako urýchliť proces obliekania. Mnoho poľovníkov má záujem na tom, aby boli poľné úpravy vykonané čo najrýchlejšie. Ak lovíte veľa králikov, poľný obväz môže byť rýchlo nudný. Čím viac budete loviť, tým viac rýchlych tipov budete môcť sami prísť na urýchlenie procesu. Len sa uistite, že máte ostrý a čistý lovecký nôž, a nájdite, čo vám najlepšie vyhovuje. Vždy si však urobte čas, ktorý musíte urobiť, správne. Nemá zmysel sa ponáhľať a ničiť si mäso.
- Domáce králiky majú tendenciu byť náročnejšie na prácu kvôli obsahu tuku, takže je dôležité spomaliť ich a postupovať opatrne. Nechcete pokaziť mäso tým, že budete netrpezliví.
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Môže sa králik stále jesť, ak by bol jeden deň vynechaný pri izbovej teplote? Po vynechaní 4 a viac hodín pri izbovej teplote by sa nemalo jesť žiadne mäso, pokiaľ nie je sledovaná teplota.
Reklama
Tipy
- Najlepší čas na lov králikov je skoro ráno a tesne pred západom slnka, keď sú najaktívnejšie.
- Chladné počasie môže znížiť počet parazitov, ale úplne sa ich nezbaví.
- Ak ju namočíte do slanej vody alebo octu, zbavíte sa jej hernej príchuti a bude chutiť skôr ako kuracie mäso.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
Varovania
- Mäso v supermarketoch je osvedčené a pripravené na ľudskú konzumáciu. To isté je nie to platí pre mäso zo zvierat, ktoré zabíjate a ktoré môžu a často sú nositeľmi chorôb a parazitov, ako je Tularemia alebo zajačia horúčka, nezvyčajné, ale závažné ochorenie prenášané krvou a vzduchom, ktoré bojuje proti vnútorným orgánom. Poľovníci majú o niečo väčšie riziko tohto ochorenia z dôvodu možnosti vdýchnutia baktérií počas procesu sťahovania z kože.
- Lov zvierat je mimo sezóny nezákonný. Skontrolujte miestne zákony a uistite sa, že lovíte iba v sezóne.
Podporte vzdelávaciu misiu wikiHow
Každý deň na wikiHow tvrdo pracujeme, aby sme vám poskytli prístup k pokynom a informáciám, ktoré vám pomôžu žiť lepší život, či už to bude zaistenie vašej bezpečnosti, zdravia alebo zlepšenie vašej pohody. Uprostred súčasnej krízy v oblasti verejného zdravia a hospodárskej krízy, keď sa svet dramaticky mení a my sa všetci učíme a prispôsobujeme sa zmenám v každodennom živote, ľudia potrebujú wikiHow viac ako kedykoľvek predtým. Vaša podpora pomáha wikiHow vytvárať podrobnejšie ilustrované články a videá a zdieľať našu dôveryhodnú značku inštruktážneho obsahu s miliónmi ľudí po celom svete. Zvážte, prosím, prispieť na wikiHow ešte dnes.
