Pretože často rastú tak energicky v rôznych klimatických podmienkach, letná tekvica môže rýchlo prevalcovať vašu chladničku. Máte záhradu plnú squashu veľkosti bejzbalového netopiera, ktorého nemôžete rozdať? Pretože tekvica je vhodná pre rôzne druhy varenia, je ľahké byť kreatívny. Môžete sa naučiť základné a jednoduché spôsoby varenia pre túto lahodnú zeleninu v neskorom lete, ako aj ako byť kreatívni so svojou letnou tekvicou.
Kroky
Metóda jeden z 5: Výber a príprava letného squashu
- jeden Na recept použite ľubovoľnú letnú tekvicovú odrodu. Aj keď známa cuketa a žltá letná tekvica sú pravdepodobne najbežnejšie, na farmárskych trhoch a v záhradách sú k dispozícii doslova stovky hybridov a odrôd letnej tekvice. Dobrá správa? Aj keď sa textúra a príchute veľmi jemne líšia, takmer všetky môžete použiť vzájomne zameniteľné. Jediné, čo sa líši, sú kocky. Pre všetky kroky a recepty v celom článku by bol perfektný ktorýkoľvek z nasledujúcich squashov:
- Cuketa
- Žltý krk alebo rovný krk
- Dreňová tekvica
- Hrebenatka tekvica
- Pattisonová tekvica, niekedy nazývaná aj „kozmická loď“ alebo „UFO“
- Caserta tekvica
- Citrónová tekvica
- 2 Používajte malé, pevné tekvice. Najlepšie letné tekvice sa kupujú lokálne a používajú sa čo najskôr po vybratí. Keď si vyberáte tekvicu na trhu, vyberte si najmenšiu a najpevnejšiu. Skontrolujte, či na konci stonky a kvete nie sú známky vrásnenia, čo môže byť známkou toho, že je tekvica trochu stará.
- Squash, ktorý je väčší alebo prerastený, je často mäsitý, ale na pečenie je ideálny. Profesionálny tip: prehľadajte farmársky trh tesne pred jeho zatvorením. Nikto nechce mať doma tie cukety veľkosti bejzbalového netopiera. Môžete ich ohodnotiť ako superlacné a niektoré z nich môžu mať úspechcuketové muffiny.
- 3 Letnú tekvicu skladujte v chladničke a rýchlo ju použite. Letná tekvica dýcha rýchlejšie ako niektorá iná zelenina, čo znamená, že vylučuje viac oxidu uhličitého podporujúceho kazenie. Ide o to, zabaliť ich a vložiť do chladničky, aby boli čerstvé, kde by mali byť v poriadku 5-7 dní.
- Tekvicu uložte do úložného vaku a pevne ich zabalte, aby z vaku neprestával vzduch. Čím viac tekvica dýcha, tým viac výživovej hodnoty a chuti stratí.
- 4 Opláchnite tekvicu čistou vodou, tesne predtým, ako ju použijete. Letné tekvice, či už ste ich dostali v obchode alebo ste si ich vybrali z vlastnej záhrady, by ste mali tesne pred použitím jemne opláchnuť studenou vodou, aby ste z vonkajšej šupky odstránili všetky nečistoty alebo pesticídy. Podľa potreby veľmi opatrne vydrhnite zeleninovou kefou.
- Keď tekvicu doveziete dovnútra, neopláchnite ju, ak ju nemáte v pláne ihneď použiť. To podporí znehodnotenie.
- 5 Ak je to žiaduce, odstráňte semená. Aj keď je úplne v poriadku jesť každú časť letnej tekvice vrátane semien, časť semien niektorých tekvíc môže byť trochu surová, keď je surová, čo bude pri varení slizké, najmä ak je tekvica mierne prerastená. Je tiež nevyhnutné, ak máte v pláne squash čímkoľvek naplniť. Ak chcete odstrániť semená:
- Tekvicu nakrájajte pozdĺžne pozdĺžne na stred a lyžičkou vydlabte semiačka a spolu s nimi odstráňte mäkkú a rôsolovitú strednú oblasť.
- 6 Nakrájajte alebo nakrájajte tekvicu, ako chcete. Začnite odstránením konca stonky a konca kvetu tekvice, potom tekvicu rozrežte, ako si zvolíte. Nakrájajte tekvicu na kotúče, nakrájajte ju na rovnomerné kocky, nakrájajte ju na pásiky, nastrúhajte tekvicu alebo ju pražte celú: letný tekvica sa naozaj nedá pokaziť nesprávnym spôsobom a veľa z nej bude závisieť od tvaru a odrody.
- Pokožku nechajte na letnej tekvici. Na rozdiel od zimných odrôd je pokožka letnej tekvice jednou z najviac jedlých a najchutnejších častí tekvice. Nie je potrebné ho odstraňovať, pokiaľ ho tam z kozmetických dôvodov nechcete.
- Pred tým, ako s ním uvaríte, odstráňte z neho časť vlhkosti jemným solením. Takto privediete na povrch časť vody, ktorú môžete opláchnuť opätovným spustením nakrájaného tekvice pod vodu. Aj keď to nie je potrebné, jedná sa o proces nazývaný „degoržovanie“ a je efektívny spôsob, ako zabrániť tomu, aby boli jedlá z tekvice a najmä pečenie príliš vodnaté.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 2 z 5: Miešajte letné tekvice
- jeden Nakrájajte tekvicu na kúsky alebo disky. Jedným z najelegantnejších a najchutnejších spôsobov varenia letnej tekvice je použitie ako rýchla a ľahká príloha, praženie a jednoduché obliekanie. Je vynikajúcou prílohou ku grilovaným mäsám alebo ryžovým pokrmom a je dokonale prístupný akýmkoľvek koreninám, doplnkom alebo zmenám, ktoré by ste mohli chcieť urobiť.
- Pravdepodobne najbežnejším spôsobom prípravy tekvice na toto jedlo by bolo nakrájanie na plátky v tvare disku a potom ich vyprážanie z oboch strán. Uvaria sa pomerne rýchlo.
- Ak to pripravujete ako súčasť veľkej skupiny, zamerajte sa na zhruba jednu malú a strednú tekvicu pre každú osobu.
- 2 Na stredne vysokej teplote rozohrejte na panvici olivový olej. Keď začne byť panvica horúca, pridajte do nej panvicu niekoľkých lyžičiek olivového oleja a rovnomerne ju natrite dnom panvice. Pridajte tekvicu v rovnomernej vrstve skôr, ako začne olej dymiť.
- Najlepším spôsobom, ako praženicu premiešať, je dosť rýchlo a pri pomerne vysokej teplote. Ak budete variť tekvicu nižšie a pomalšie, budú pekne vodnaté a ochabnuté.
- 3 Pridajte mletý cesnak alebo iné prísady, ak je to žiaduce. Rýchly a jednoduchý spôsob ochutenia tekvice je pridať trochu mletého cesnaku, ktorý rýchlo zmäkne. Vrhajte tekvicu s cesnakom, aby sa rovnomerne obalila. Letný squash nie je nijako extra chutný, takže je zvyčajne dobré niečo pridať. K squashovej praženici sa dobre hodí niektorý z nasledujúcich produktov:
- Kukurica
- Paprika
- Biela alebo zelená cibuľa
- Kale
- Mangold
- Spolupracovníci
- Vyprážané tofu
- Kuracie alebo hovädzie mäso
- 4 Varte tekvicu 4-5 minút z každej strany. Keď vonkajšia časť tekvice začne hnednúť, otočte ju, potom teplotu mierne znížte na strednú úroveň. Podľa toho, ako husto ste nakrájali tekvicu, uvaria sa kdekoľvek medzi 10 a 15 minútami a bude hotová, až bude vidlička jemná, do požadovanej jemnosti.
- Je veľmi ľahké prepečiť letnú tekvicu a nie je skutočne možné ju prepečiť. Surová letná tekvica sa bežne konzumuje, a hoci môže v ústach a v zadnej časti hrdla zanechať určitý druh vysušenia, nie je dôvod sa obávať, že to neurobíš dobre.
- 5 Hoďte ho sójovou omáčkou alebo soľou a korením. Keď je tekvica hotová, vyberte ju do servírovacej misy a pridajte ju sójovou omáčkou, aby ste ju obliekli, alebo pridajte trochu soli a čierneho korenia. Tekvicu prehoďte rovnomerne.
- Ochuťte tekvicu, ako chcete. Ak si k tomu pripravujete nejaké karí, pridajte štipku garam masaly. Ak robíte hamburgery, pridajte štipku kajenského korenia. Medzi ďalšie dobré koreniny na varené tekvice patrí balzamikový ocot, hoisinová omáčka alebo Sriracha.
- Ak ste už tekvicu odpojili, aby ste vytiahli vodu, buďte veľmi opatrní pri pridávaní ďalšej soli. Najskôr ju ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšie.
- 6 Na vrch dáme nasekanú petržlenovú vňať alebo koriander. Parta nasekanej petržlenovej vňate alebo koriandra skutočne pomáha zdvihnúť chuť tekvice a dodať jej sviežosť a živosť. Nalejte tekvicu s nakrájanou zeleninou a ihneď podávajte. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Metóda 3 z 5: Grilovanie letných člnov na squash
- jeden Nakrájajte tekvicu na polovicu dĺžky a odstráňte semená. Odstráňte stonku a koniec kvetu z tekvice, potom ich nakrájajte na polovice dlhých ciest a vydlabte semená, aby ste si pripravili svoje „člny“. Vyrobte si 1 - 2 stredne veľké tekvice na osobu.
- Ak nechcete tekvicu plniť, ale chcete ju grilovať, môžete tiež nakrájať tekvicu na disky alebo ju nechať celú, aby ste ju hodili na gril. Rovnaký bude aj základný spôsob varenia.
- 2 Vnútro naplňte mäsom a syrom podľa vášho výberu. Akonáhle naberiete chrumkavú časť tekvice, môžete vnútro naplniť rôznymi plnkami, vrátane vareného mäsa, inej zeleniny a syrov. Ak ho nechcete ničím plniť, stačí ho len obliecť do soli a korenia a nazvať ho dňom. Niektoré dobré kombinácie zahŕňajú:
- Hnedé mleté hovädzie mäso, zelená paprika, cibuľa a čedar alebo americký syr
- Opečené jahňacie mäso, nakrájané čierne olivy, paradajka, zelená cibuľa a feta
- Kuracie mäso, papričky jalapeno, salsa, paprikový jack
- 3 Ovocie zabalte do alobalu alebo vložte na gril. Existujú dva spôsoby varenia tekvice na grile, ktoré sú rovnako účinné. Ak sa chcete ubezpečiť, že je tekvica rozohriata a uvarená na dno, je dobré ho voľne zabaliť do alobalu a umiestniť balíček na gril. Zoskupte ich niekoľko, aby vytvorili malé pevné grilovacie balenie.
- Ak chcete, položte druhú polovicu tekvice späť na „čln“ predtým, ako ju zatvoríte v hliníkovej fólii, aby ste vytvorili celú vypchatú tekvicu (dobre, ak ju preťažíte upevňovacími prostriedkami!) Alebo môžete každú polovicu použiť na samostatná loď, podľa toho, koľko musíte urobiť.
- Ak sa rozhodnete použiť každú polovicu pre samostatnú loď, je zvyčajne jednoduchšie umiestniť tekvicu priamo na gril, a nie do alobalu, aby sa vnútro nevylialo alebo nelepilo po stranách.
- 4 Plnené squashové člny grilujte na strednom ohni. Ak používate elektrický gril, nastavte teplotu na strednú. Ak používate gril na drevené uhlie, použite stredné množstvo uhlíkov, ktoré rozotrite na jednu stranu grilovacej misy a vložte balíček do stredu roštu a niekoľkokrát ho otočte, aby ste zaistili distribúciu večerného varenia.
- 5 Grilujeme s pokrievkou 10-15 minút. Pokiaľ je všetko vo vnútri squashových člnov uvarené vopred, musíte sa len starať o topenie syra, prehriatie jeho vnútra a samotné varenie tekvice, čo by nemalo trvať dlhšie ako pár minút. Squash niekoľkokrát otočte, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie, ale inak ich nechajte na pokoji.
- Keď varíte tekvicu, vždy nasaďte viečko, aby ste zaistili, že teplo uvarí vnútornú i spodnú časť. Každých asi päť minút skontrolujte priamo balíčky alebo tekvicu, aby ste skontrolovali, či nie sú zdravé.
- Ak ich vložíte do balíka, tekvica sa urobí, keď sa balenie bude pariť a voňať voňavo, a tekvica je jemná. Opatrne otvorte balík a pre istotu jeden skontrolujte.
Pripravili ste tento recept?
Metóda 4 z 5: Príprava letnej squashovej polievky
- jeden Letnú tekvicu nastrúhame nahrubo . Každý má rád zimnú tekvicovú polievku, ale prekvapivá, jednoduchá a elegantná polievka z neskorého leta môže byť dokonalým spôsobom, ako vyčerpať pretrvávajúcu letnú tekvicu, ktorú môžete mať. Je to skvelý spôsob, ako vyčerpať toľko letného squashu, koľko chcete, a je perfektný na jeden z tých chladných momentov v polovici septembra. Tento recept vyžaduje 4 - 6 malých a stredných tekvíc, nahrubo nastrúhaných a slúži 3-4 ľuďom.
- Po orezaní koncov tekvice použite strúhadlo na škatule alebo rovinné strúhadlo. Spustite squash cez najhrubšie nastavenie. Ak chcete, aby bola tekvica jemnejšia, nechajte ju prejsť ľubovoľným nastavením.
- Osoľte a nastrúhaný tekvicu vytlačte, aby ste z nej odstránili časť vody, a dôkladne ju prepláchnite v cedníku. Vytlačte z nej zvyšok vody a pripravte zvyšok zeleniny.
- 2 Nakrájajte na kocky ďalšiu zeleninu. Je tu veľa priestoru na pridanie akejkoľvek zeleniny, ktorá sa vám do tohto jedla páči, alebo môžete ísť s jednoduchšou verziou tekvice a ryže, ak nie ste vegetarián. Musíte to však vyskúšať s nasledujúcimi doplnkami:
- Jeden centimeter nastrúhaného zázvoru
- 2 stredne veľké mrkvy, olúpané a nasekané
- Jedna malá-stredná biela cibuľa, nakrájaná
- 3-4 strúčiky cesnaku, mleté
- Jeden zväzok nasekanej talianskej plochej listovej petržlenovej vňate
- Opečená klobása alebo slanina (voliteľné)
- 3 Na strednom ohni podusíme na olivovom oleji zeleninu. Začnite v hrnci, ktorý je dostatočne veľký na veľkú polievkovú polievku, a restujte cibuľu, cesnak, mrkvu a zázvor, až kým cibuľa nebude priesvitná. To by malo trvať 5-7 minút.
- Ak chcete do tohto receptu pridať klobásu, slaninu alebo iné mäso, najskôr uvarte mäso na dne panvice, vyberte ho z hrnca a vráťte ho späť o 5 - 10 minút pred dokončením.
- 4 Pridajte 3/4 šálky jazmínovej ryže. Odmerajte trochu jazmínovej ryže, opláchnite ju v čistej vode, aby ste zo zŕn odstránili prach a usadeniny, a pridajte ryžu priamo do cibuľovej zmesi na dne hrnca a miešajte ju 1 - 2 minúty, kým ryža nebude voňať .
- Ryžu nemusíte ‚opekať‘, takže tento krok trvá len veľmi krátke obdobie. Zahrievanie jazmínu pomáha zvýrazniť niektoré z chutí.
- Ak nemáte jazmínovú ryžu, ako náhradu by bola úplne obyčajná biela ryža, ryža s krátkym zrnom alebo iná odroda. Použite, čo sa vám páči.
- 5 Pridajte nastrúhaný patizón. Hneď ako ryža začne voňať, pridajte tekvicu, aby nezhnedla alebo nespálila. Rýchlo premiešajte tekvicu, aby sa pokryla všetka zmes, a stále ju miešajte minútu alebo dve, aby sa dôkladne obalila.
- 6 Pridajte štyri šálky vody alebo kuracieho vývaru. V závislosti od toho, aký veľký máte tekvicu a aký veľký hrniec polievky chcete pripraviť, sa môžete s touto sumou pokaziť. Prečítajte si pokyny na ryži, ktoré musíte mať, a ubezpečte sa, že máte dostatok vody na uvarenie ryže, navyše dva hrnčeky. V prípade potreby môžete pridať vodu.
- 7 Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, hrniec zakryte a duste. Varenie ryže by malo trvať približne 20 - 30 minút, čo by malo byť ideálne množstvo času na spojenie chutí. Spravidla je najlepšie variť mierne pokrovené s pokrievkou na hrnci a znížiť teplotu, aby sa mierne dusila, len ťažko varila.
- 8 Polievku temperujte vajíčkom a citrónom . Keď sa zdá byť ryža hotová, rozšľahajte dve vajcia do žiaruvzdornej misy so šťavou z jedného citróna, potom zmes vajec temperujte a pridajte do polievky, aby sa zahustila.
- Vajce a citrón intenzívne miešajte, veľmi pomaly pridávajte malé lyžice vývaru z polievky, aby sa zvýšila teplota, a vajce uvarte bez toho, aby ste ho zrazili. Choďte pomaly a stále miešajte. Keď sa vaječná zmes v miske naparí, je hotovo a môžete ju za stáleho miešania naliať do hrnca na polievku. Polievka tak zhustne a dochutí.
- Ak vás myšlienka na temperovanie vajec obťažuje, alebo by ste ich radšej nemali, pridajte citrónovú šťavu priamo do polievky a podľa želania polievku zahustite kukuričným škrobom alebo múkou.
- 9 Polievku hojne okoreníme. Je dôležité počkať, kým polievku okoreníte, kým ju nebudete temperovať. Veľmi slaný vývar dokáže vajcia skôr zraziť, než ich temperovať. Dokonale jedlé, samozrejme, nie úplne takáto textúra, ktorú hľadáte. Túto polievku dochuťte soľou a čiernym korením.
- Ak chcete, k tomuto základnému receptu sa hodí aj trochu kajenu, ktoré môžete dochutiť, ako chcete.
- 10 Navrch dáme čerstvú nasekanú petržlenovú vňať a nastrúhaný parmezán. Po temperovaní polievky odstráňte veko a nechajte ju v varení pokračovať 5 až 10 minút, aby sa chute spojili. Ochutnajte ju na kontrolu soli a podávajte s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a na vrchu nastrúhaným parmezánom. Podávame s citrónovým klinom. Reklama
Pripravili ste tento recept?
Metóda 5 z 5: Vyskúšajte ďalšie recepty
- jeden Pripravte ratatouille . Ratatouille, klasická francúzska kuchyňa, využíva ako stredobod jednoduchosti letný squash a s ním spojený baklažán. Jeho kuchyňa v neskorom letnom období je najlepšia a je ľahké si ju pripraviť z čerstvej zeleniny.
- V hrnci restujeme na kocky nakrájané zelené, žlté a oranžové korenie na olivovom oleji, pridáme dva strúčiky mletého cesnaku, pol šálky nakrájanej cibule a tri nakrájané paradajky. Dochutíme tymianom, bobkovým listom a kóšer soľou. Keď sú paradajky rozbité a zmes má konzistenciu omáčky, odstavte ich z ohňa.
- Lyžičkou pripravte paradajkovú zmes na dno liatinovej panvice, holandskej rúry alebo inej nádoby na varenie pripravené na pečenie. Nastavte rúru na 275 a paradajkovú zmes na panvici doplňte 3 - 4 rôznymi letnými tekvicami nakrájanými na kolieska a jedným malým baklažánom nakrájaným na kolieska - a na vrch pridajte 3 - 4 strúčiky mletého cesnaku, soľ, korenie a olivový olej.
- Panvicu prikryjeme alobalom, pražíme asi dve hodiny, potom alobal odstránime a pečieme ho ešte 30 minút. Na vrch posypte balzamikovým octom a čerstvými nasekanými bylinkami.
- 2 Pripravte si letnú tekvicu na ryžu. Začlenenie nejakej strúhanej tekvice do misky na ryžu môže byť vynikajúcim spôsobom, ako okoreniť obyčajnú ryžu, a to buď ako prílohu, alebo ako stredobod. Tento recept sa neuveriteľne dobre hodí k akémukoľvek druhu kari alebo indického jedla.
- Nahrubo nastrúhame dve malé a stredné letné tekvice a na spodnej časti hrnca s cibuľou a cesnakom domäkka dusíme. Ochutíme vždy jednou polievkovou lyžicou kmínu a koriandru v prášku a 1/4 čajovej lyžičky kurkumy. Miešajte.
- Pridajte hrniec jazmínovej ryže do hrnca a miešajte, kým nebude voňavý. Pridajte 2 1/2 šálky vody, priveďte do varu, zakryte a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Ryža by mala byť hotová za 30-40 minút.
- Podávame posypané nasekaným koriandrom, hrozienkami a nakrájanými mandľami.
- 3 Pripravte si letný surový šalát. Letná tekvica je perfektne chutná, ak sa konzumuje v surovom stave, a tento studený šalát sa výborne hodí ako príloha k horúcim letným dňom, alebo dokonca ako zálievka na hamburgery alebo párky v rožku. Má konzistenciu a chuť trochu ako treska.
- Nastrúhajte tri alebo štyri malé a stredne veľké tekvice a zmiešajte ich v miske s jednou stredne nastrúhanou mrkvou, polovicou červenej cibule, nakrájanou nadrobno, s mletou paprikou, mletým strúčikom cesnaku, posypané slnečnicovými semiačkami a zväzkom nasekaných petržlen.
- Šalát oblečte do dvoch lyžíc dobrého olivového oleja, lyžice balzamikového octu, šťavy z polovice citróna a podľa chuti soľou a korením.
- Ak chcete, šalát môžete tiež obliecť do ľubovoľného komerčného fľaškového šalátu, ktorý sa vám páči.
- 4 Pripravte tekvicu. Squashové placky sú trochu ako zemiakové placky, ale majú trochu inú textúru a sú farebnejšie. Sú vynikajúce doplnené jablkovou omáčkou, paradajkovou omáčkou, zelným šalátom alebo len tak, že sa jedia sólo. Tento recept poskytuje asi 20 praženice.
- Nastrúhajte, osolte a vytlačte 4 - 5 malých alebo stredných tekvíc, ktoré dôkladne opláchnite, aby voda vytekala. Nastrúhame tiež polovicu stredne bielej cibule a v miske zmiešame s patizónom, do ktorého pridáme hrnček bielej múky, po jednej čajovej lyžičke soli a cukru, a vajce. Dôkladne premiešajte.
- Na stredne vysokej plameni rozohrejeme na panvici rastlinný olej, kým nezačne trblietať a pridáme lyžicu zmesi s fritou. Varte z každej strany 3 - 4 minúty alebo do zlatista, potom vyberte a vysušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Pripravili ste tento recept?
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku Opýtať sa Zostáva 200 znakov. Po zodpovedaní tejto otázky uveďte svoju e-mailovú adresu, aby ste dostali správu. PredložiťReklama
Tipy
- Keď varíte tekvicu, uistite sa, že cesnak, ktorý pridáte, je čerstvo pretlačený cesnak.
- Po pridaní oleja do panvice sa uistite, či je jačmeň dostatočný na zakrytie panvice, aby vaša zelenina nebola príliš mastná.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
