Vyrezávanie šunky sa môže zdať ťažké robiť správne, ale nie je to také ťažké sa naučiť. Ak plánujete servírovanie šunky, budete chcieť, aby ste vedeli správnu techniku krájania dokonalých šťavnatých plátkov šunky, ktoré budú slúžiť vašim hosťom. Keď pochopíte tento proces, je ľahké si spomenúť, že nabudúce budete pripravovať lahodnú šunku.
live stream kovboji vs červenokožci
Kroky
Metóda jeden zo 4: Vyrezávanie celej šunky
- jeden Položte šunku na dosku na krájanie. Vezmite veľký nôž a odrežte dva alebo tri plátky z tenkej strany šunky a prerežte rovnobežne s jeho dĺžkou. Potom šunku otočte tak, aby spočívala na rovnom povrchu, ktorý ste práve vytvorili orezaním plátkov.
- Použite veľmi ostrý nôž. Mať ostrý nôž vám pomôže nakrájať si šunku na tenké, dokonalé plátky.
- Uistite sa, že nôž je dostatočne dlhý na to, aby prerezal šírku šunky, a dlhými hladkými ťahmi šunku ľahšie nakrájajte.
- 2 Na stabilizáciu šunky použite veľkú vidličku. Vrch šunky prepichnite veľkou vidličkou a vidličku zasuňte čo najviac dole do mäsa. Ak narazíte na kosť hneď, skúste vidličku mierne posunúť nahor alebo na obidve strany a znova ju zasuňte. Akonáhle sú hroty úplne vo vnútri šunky, mali by ste mať pri strihaní peknú stabilnú rukoväť, ktorú budete držať.
- 3 Vyrežte koniec stopky. Držte šunku veľkou vidličkou a začnite krájať na konci drieku (ktorý by mal byť viac špicatý / zúžený ako koniec pažby). Nakrájajte tenké zvislé plátky na šunku a nôž ponorte až na kosť, aby ste dosiahli maximálny efekt.
- 4 Odstráňte plátky. Akonáhle sú plátky nakrájané, urobte vodorovný rez, ktorý je rovnobežný s kosťou. Týmto sa uvoľnia plátky, ktoré ste vytvorili. Tieto plátky poukladajte na servírovací tanier. Šunku otočte a pokračujte v vyrezávaní plátkov touto metódou, kým na kosti nezostane mäso.
- Vyrežte iba šunku, ktorú musíte podávať. Zvyšok nechajte na kosti, aby zostala teplá a zachovala si viac svojej šťavnatosti.
- Nezabudnite zavesiť na kosť a prípadné zvyšky. Môžete z nich pripraviť vynikajúcu polievku.
Metóda 2 zo 4: Vyrezávanie polovice stopky
- jeden Šunku položte na dosku na krájanie. Vezmite veľký nôž a odrežte dva alebo tri plátky zo strany šunky, aby ste vytvorili rovný povrch. Šunku otočte tak, aby spočívala na tomto rovnom povrchu.
- 2 Nakrájajte na úzky koniec šunky. Stabilizujte šunku pomocou veľkej vidlice. Začnite krájať štvrť palcové plátky nadol na šunke. Na uľahčenie krájania používajte dlhé, hladké rezy nožom. Tieto plátky nakrájajte až na kosť. Nakrájajte pozdĺž kosti, aby sa uvoľnili plátky, a položte ich na servírovaciu misku.
- 3 Šunku otočte. Akonáhle sú všetky plátky nakrájané na prvej strane, položte šunku na novú plochú stranu. Pokračujte v krájaní ďalších plátkov cez šunku, stále pritom držte kosti. Nakrájajte pozdĺž kosti, aby sa plátky uvoľnili. Keď tieto plátky dokončíte, môžu sa tiež podávať.
- 4 Boky šunky nakrájajte na plátky. Z jednej zo zvyšných strán šunky odrežte niekoľko tenkých plátkov. Položte šunku na tento nový rovný povrch a nakrájajte nerozrezanú stranu, začínajúcu od úzkeho konca šunky.
- 5 Odstráňte plátky. So šunkou položenou na plochom základe urobte rez blízko kosti. To by malo plátky uvoľniť; opakujte rez na dvoch zvyšných stranách šunky. Vložte tieto plátky s tými, ktoré ste už nakrájali a ste hotoví. Reklama
Metóda 3 zo 4: Vyrezávanie polovice zadku
- jeden Položte šunku na dosku na krájanie. Odrežte šunku a nakrájajte ju čo najbližšie ku kosti, a potom zo šunky odrežte najväčšiu časť vykosteného mäsa. Vykostenú časť zatiaľ odložte - po dokončení so zvyškom šunky ju nakrájate na plátky.
- 2 Šunku nakrájajte na plátky. S plochým koncom na doske na krájanie nakrájajte štvrť palcové plátky. Mali by byť rovnobežné s plochým koncom šunky, aby sa maximalizovala jemnosť plátkov. Odrežte zhora a postupujte smerom dole. Keď skončíte, prerežte šunku blízko kosti, aby ste mohli plátky oddeliť.
- 3 Rovnakým spôsobom nakrájajte aj druhú vykostenú časť šunky. Po nakrájaní vykostenej časti je vaša šunka úplne nakrájaná a pripravená na podávanie. Reklama
Metóda 4 zo 4: Vyrezávanie špirálovej rezanej šunky
- jeden Nájdite prirodzené línie svalu v šunke. Otočte šunku tak, aby rezaná strana bola hore, aby ste videli prirodzené línie. Strihajte pozdĺž línie až po kosť.
- Špirálové plátky šunky prichádzajú vopred nakrájané na plátky, pričom každý plátok má približne rovnakú hrúbku. Na odstránenie plátkov z kosti sú všeobecne potrebné tri základné rezy.
- 2 Strihajte okolo kosti, až kým sa línia svalov nezakriví nahor. Postupujte po línii úplne hore, až kým nôž nevyjde späť z vonkajšej hrany, čím získate prvú časť plátkov.
- 3 Strihajte pozdĺž nasledujúcej prirodzenej línie svalu. Takto získate ďalšiu časť rezov. Posledný diel šunky je potrebné rozrezať pozdĺž kosti spôsobom, ktorý ju uvoľní a vytvorí sa posledný diel plátkov. Reklama
Otázky a odpovede komunity
Vyhľadávanie Pridať novú otázku- Otázka Je šunka po upečení povinná chvíľu sedieť? Nie je to potrebné, ale nechať šunku niekoľko minút odležať, aby sa šťavy znovu vstrebali a mäso bolo vlhké a šťavnaté.
- Otázka Ako môžem vyrezať vopred nakrájanú šunku? Z každej strany šunky urobte plátok, ktorý je kolmý na „predrezky“, a potom urobte rez pozdĺž kosti. V tom okamihu by mali plátky vypadnúť z kosti.
Reklama
Video . Použitím tejto služby môžu byť niektoré informácie zdieľané s YouTube.
Tipy
- Šunku pred rezaním určite nechajte odpočívať. Po vytiahnutí šunky z rúry ju nechajte 10-15 minút odpočívať na doske na krájanie. Pomôže to zamknúť šťavy do mäsa.
Reklama Pridať tip Všetky príspevky tipov sú pred zverejnením starostlivo skontrolované. Ďakujeme za odoslanie tipu na kontrolu!
